Linguine ai Frutti di Mare alla Monégasque
En luksuriøs pastarett med linguine blandet med et utvalg av ferske middelhavsdelikatesser i en lett, aromatisk saus med hvitløk, hvitvin og et hint av sitron, som legemliggjør den kystnære essensen av Monaco.
🧂 Ingredienser
- 350 g Linguine
- 4 tablespoons Olivenolje
- 5 thinly sliced Hvitløksfedd
- 200 peeled and deveined Reker
- 200 cleaned and debearded Blåskjell
- 200 scrubbed Vongole
- 150 sea scallops, halved if large Kamskjell
- 0.75 cup Hvitvin
- 1 14.5-ounce can, drained Hakkede tomater
- 0.25 cup, chopped Fersk persille
- 1 zest and juice of Sitron
- 0.25 teaspoon (optional) Chiliflak
- 1 teaspoon, or to taste Salt
- 0.5 teaspoon, or to taste Svart pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Kok linguine i en stor kjele med saltet kokende vann etter anvisning på pakken til den er al dente. Ta vare på ca. 1 kopp pastavann før du heller av vannet.
💡 Profesjonelle tips: Kok pastaen al dente for å sikre at den ikke blir grøtete. - 2
Mens pastaen koker, varm olivenoljen i en stor stekepanne eller jerngryte over middels varme. Tilsett skivet hvitløk og chiliflak (hvis du bruker) og stek til det dufter, ca. 1-2 minutter. Pass på at hvitløken ikke brenner seg.
- 3
Tilsett rekene og kamskjellene i stekepannen og stek i 2-3 minutter til de begynner å bli rosa. Ta dem ut av stekepannen og sett til side.
- 4
Tilsett blåskjell og vongole i stekepannen. Hell i hvitvinen, legg på lokk og la det dampe i ca. 5-7 minutter, eller til skjellene har åpnet seg. Kast eventuelle blåskjell eller vongole som ikke åpner seg.
- 5
Rør inn de hakkede tomatene, sitronskallet og sitronsaften. Kok i 2 minutter til alt er gjennomvarmt.
- 6
Ha de kokte rekene og kamskjellene tilbake i stekepannen. Tilsett den avsilte linguinen, hakket persille, salt og pepper. Bland alt forsiktig sammen.
💡 Profesjonelle tips: Tilsett en skvett av det reserverte pastavannet hvis sausen virker for tørr. - 7
Fortsett å blande i ytterligere 1-2 minutter til pastaen er godt dekket og gjennomvarm.
- 8
Server umiddelbart, pyntet med ekstra persille om ønskelig.
💡 Profesjonelle tips: Denne retten nytes best fersk.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at alle sjømaten er fersk for best smak.
- ✓Ikke overstek sjømaten, da den kan bli seig.
- ✓Juster mengden sitronsaft og chiliflak etter din egen smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre typer sjømat som blekksprut eller krabbekjøtt.
- For en rikere saus, tilsett en spiseskje smør på slutten.
- Bruk en annen pastatype som spaghetti eller fettuccine.