👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   Klapp kyllinglårene tørre med tørkepapir og krydre rikelig med salt og pepper.

   💡 Profesjonelle tips: Å sørge for at kyllingen er tørr bidrar til en bedre stekeskorpe.
2. 2

   Varm olivenolje i en stor, stekeovnsikker stekepanne eller jerngryte over middels høy varme.

3. 3

   Brun kyllinglårene, med skinnsiden ned, til de er gyllenbrune og sprø, ca. 5-7 minutter. Snu og brun den andre siden i 2-3 minutter.

   💡 Profesjonelle tips: Ikke overfyll pannen; stek i omganger om nødvendig.
4. 4

   Ta kyllingen ut av stekepannen og sett til side. Hell av overflødig fett, og la ca. 2 ss ligge igjen i pannen.

   💡 Profesjonelle tips: Å la litt fett ligge igjen vil gi smak til sausen.
5. 5

   Tilsett finhakket løk i stekepannen og fres til den er myk, ca. 5 minutter.

6. 6

   Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere 1 minutt til det dufter.

7. 7

   Rør inn de hakkede tomatene (med væske), Kalamataoliven, hvitvin og Herbes de Provence.

   💡 Profesjonelle tips: Skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen av stekepannen.
8. 8

   Legg kyllinglårene tilbake i stekepannen, og dypp dem ned i sausen.

   💡 Profesjonelle tips: Sørg for at kyllingen er delvis dekket av sausen.
9. 9

   La sausen småkoke, dekk deretter stekepannen og sett den i en forvarmet ovn på 190°C.

   💡 Profesjonelle tips: Braising gjør kyllingen mør og smakfull.
10. 10

    Stek til kyllingen er gjennomstekt og sausen har tyknet litt. Rør inn fersk persille like før servering.