Tsuivan
Tsuivan er en populær mongolsk nudelrett med håndtrukne nudler som er stekt med kjøtt (vanligvis fårekjøtt eller storfekjøtt) og grønnsaker som løk, gulrøtter og poteter. Den kan serveres som en tørr stir-fry eller en suppeaktig rett.
🧂 Ingredienser
- 3 cups Hvetemel
- 1 cup Vann(pluss mer til deigen og nudlene)
- 1 lb Fårekjøtt eller storfekjøtt(skjært i biter)
- 1 large Løk(tynt skivet)
- 2 medium Gulrøtter(skåret i fyrstikker)
- 1 medium Poteter(skrelt og skåret i fyrstikker)
- 2 cloves Hvitløk(finhakket)
- 3 tbsp Matolje
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 0.75 cup Vann(for småkoking)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered nudlene: Bland mel og 1 kopp vann i en bolle for å danne en fast deig. Elt til den er glatt og elastisk. Dekk til og la hvile i 15 minutter. Del deigen i 4 biter, kjevle hver bit tynt (ca. 2 mm) og skjær i strimler. Vend med litt olje for å unngå at de klistrer seg sammen.
- 2
Stek kjøtt og grønnsaker: Varm 1 ss olje i en stor gryte eller wok over middels høy varme. Tilsett skivet løk og stek til den er myk. Tilsett kjøttet og stek til det er brunt. Rør inn gulrøtter og poteter, og stek i noen minutter til de er litt møre. Tilsett finhakket hvitløk, salt og pepper. Hell i 0,75 kopp vann, og la det småkoke.
- 3
Damp nudlene: Legg de ferdige nudelstrimlene jevnt over kjøtt- og grønnsaksblandingen i gryten, og lag en liten fordypning i midten. Drypp over de resterende 2 ss olje. Dekk gryten tett og damp i ca. 15-20 minutter, eller til nudlene er gjennomkokte. Sørg for at vannet under ikke fordamper helt; tilsett litt mer om nødvendig.
- 4
Avslutt kokingen: Når nudlene er møre, ta av lokket og rør forsiktig for å blande alt. Kok i noen minutter til eventuell overflødig væske har fordampet og retten ikke lenger er suppeaktig (med mindre en suppeaktigere versjon ønskes).
- 5
Server: Serveres varm, ofte med ketchup eller soyasaus ved siden av.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Nøkkelen til god tsuivan er godt forberedte, håndkuttede nudler.
- ✓Juster mengden vann for å oppnå ønsket konsistens (tørr stir-fry eller suppeaktig).
- ✓Du kan legge til andre grønnsaker som kål eller paprika.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen oppskrifter inkluderer kål eller paprika for ekstra farge og smak.
- Kan serveres som en tørr stir-fry eller med mer buljong for en suppeaktig versjon.