Jagnjetina sa Kruškama(Lammestuing med pærer)
Lamb with Pears
En rik og smakfull lammestuing kokt langsomt med søte pærer, løk og aromatiske krydder, som gir en herlig balanse mellom salt og søtt. Denne retten fremhever bruken av sesongens frukter i tradisjonell montenegrinsk matlaging.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Lammeskulder(kuttet i terninger på ca. 5 cm)
- 4 medium Pærer(skrellet, rensket og kuttet i store biter)
- 2 large Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 3 tbsp Olivenolje
- 1 cup Tørr hvitvin
- 2 cups Lamme- eller oksekraft
- 2 tbsp Honning
- 1 Kanelstang
- 2 Laurbærblad
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- for garnish Fersk persille
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre lammeterningene godt med salt og pepper.
- 2
Varm olivenolje i en stor gryte eller tykkbunnet kjele over middels høy varme. Brun lammet i porsjoner til det er gyllent på alle sider. Ta lammet ut og sett til side.
- 3
Tilsett den hakkede løken i gryten og surr til den er myk og gjennomsiktig, ca. 5-7 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og stek i et minutt til til det dufter.
- 4
Hell i hvitvinen og skrap løs eventuelle brunede rester fra bunnen av gryten. La det småkoke i 2 minutter.
- 5
Ha lammet tilbake i gryten. Tilsett lammebuljong, honning, kanelstang og laurbærblad. Kok opp, reduser deretter varmen til lav, sett på lokk og kok i 1 time og 30 minutter, eller til lammet er mørt.
- 6
Tilsett de hakkede pærene i gryten. Rør forsiktig, sett på lokk og fortsett å koke i ytterligere 45 minutter til 1 time, eller til pærene er møre og sausen har tyknet litt.
- 7
Fjern kanelstangen og laurbærbladene. Smak til med salt og pepper om nødvendig. Pynt med fersk persille før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk faste pærer som holder formen under koking.
- ✓For en rikere smak kan du marinere lammet i krydder over natten.
- ✓Server med godt brød eller potetmos for å suge opp den deilige sausen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Erstatt pærer med epler for en annen fruktsmak.
- Tilsett en klype malt nellik eller muskat for ekstra varme.