Jagnjetina sa Šljivama i Jabukama(Lammeskank med plommer og epler)
Lamb with Plums and Apples
En rik og smakfull montenegrinsk rett med mørt lam som langtidskokes med søte plommer, syrlige epler og aromatiske krydder. Dette mettende måltidet er perfekt for spesielle anledninger eller en trøstende familiemiddag.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Lammekjøtt (bog)(kuttet i terninger på ca. 5 cm)
- 3 tbsp Olivenolje
- 2 medium Rødløk(tynt skivet)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 piece Fersk ingefær(2-3 cm, skrelt og revet)
- 1 small Rød chili(frøene fjernet og finhakket)
- 2 tbsp Ras el Hanout
- 900 ml Kyllingkraft
- 800 g Hakkede tomater(2 bokser à 400 g)
- 3 Laurbærblad
- 2 Kanelstenger
- 60 ml Tamari(eller soyasaus)
- 60 ml Lønnesirup
- 200 g Myke plommer (svisker)
- 2 medium Epler(skrelt, kjernehus fjernet og delt i båter)
- 1 Lime(saften av)
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Sort pepper(nykvernet, eller etter smak)
- 1 bunch Fersk koriander(stilker hakket, blader til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre lammebitene godt med salt og sort pepper.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at lammet er godt dekket av krydder. - 2
Varm olivenolje i en stor gryte med tykk bunn eller jerngryte over middels høy varme. Brun lammet i omganger til det er gyllenbrunt på alle sider. Ta lammet ut og sett til side.
- 3
Tilsett skivet rødløk i samme gryte med litt mer olje om nødvendig. Stek til løken er myk og gjennomsiktig.
- 4
Tilsett finhakket hvitløk, revet ingefær, hakket rød chili og Ras el Hanout i gryten. Rør og stek i 1-2 minutter til det dufter.
- 5
Ha det brunede lammet tilbake i gryten. Tilsett kyllingkraft, hakkede tomater, laurbærblad, kanelstenger, tamari og lønnesirup. Rør for å blande.
- 6
Kok opp blandingen, reduser deretter varmen til lav, dekk gryten tett med lokk, og la det småkoke i 1 time og 30 minutter, eller til lammet er mørt.
- 7
Tilsett plommene (sviskene) og eplebåtene i gryten. Rør forsiktig.
- 8
Fortsett å la det småkoke, med lokk, i ytterligere 45 minutter til 1 time, eller til eplene er møre og sausen har tyknet.
- 9
Rør inn limesaften. Smak til og juster krydringen med salt og pepper om nødvendig.
💡 Profesjonelle tips: Limesaften gir en liten friskhet som balanserer rikheten. - 10
Pynt med hakkede korianderblader før servering.
💡 Profesjonelle tips: Serveres varm med couscous, ris eller godt brød.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en dypere smak, mariner lammet med krydder over natten.
- ✓Hvis sausen er for tynn, kan du ta av lokket de siste 30 minuttene av koketiden for å la den redusere.
- ✓Juster mengden chili etter egen preferanse for styrke.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bytt ut svisker med tørkede aprikoser.
- Tilsett en håndfull ristede mandler for en sprø tekstur.
- Bruk storfe- eller svineskank i stedet for lam.