Jagnjetina u Mlijeku(Lam i melk)
Lamb in Milk
En tradisjonell montenegrinsk rett hvor lam kokes sakte i melk til det er utrolig mørt, noe som resulterer i en rik og saftig kjøttrett. Gulrøtter og poteter kokes ofte sammen med lammet og trekker til seg den smakfulle melken.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Lammekjøtt (bog eller indrefilet)
- 1.5 liter Melk
- 3 medium Gulrøtter(skrelte, 1 hel, resten i biter)
- 1 kg Poteter(skrelte og delt i to)
- 2 Laurbærblad
- 5-6 Pepperkorn
- to taste Salt
- for garnish Fersk persille
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Vask lammet og legg det i en stor kjele. Tilsett den hele gulroten, laurbærblad, pepperkorn og salt. Hell over melken, pass på at lammet er stort sett dekket.
- 2
La melken trekke forsiktig på middels varme. Sett på lokk og la det koke i ca. 90 minutter, eller til lammet begynner å bli mørt. Skum av eventuelt skum som stiger til overflaten under kokingen.
- 3
Mens lammet koker, kok de skrelte potetene i en egen kjele til de er møre. Hell av vannet.
- 4
Tilsett de kokte potetene og resten av gulrotbitene i kjelen med lammet. Sørg for at de er dekket av melk.
- 5
Fortsett å la det trekke, med lokk, i ytterligere 60 minutter, eller til lammet er ekstremt mørt og grønnsakene er gjennomkokte. Melken vil reduseres og tykne litt.
- 6
Fjern forsiktig lammet og grønnsakene fra kjelen og legg dem på et serveringsfat. Sil kokekraften og hell den over kjøttet og grønnsakene. Pynt med fersk, hakket persille før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk av lammekjøtt fra bog eller lignende stykker med litt fett vil gi det mest møre og smakfulle resultatet.
- ✓Pass på at melken ikke koker kraftig, da dette kan føre til at den skiller seg. Forsiktig trekking er nøkkelen.
- ✓Den lange, langsomme kokeprosessen er avgjørende for å mørne lammet.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen oppskrifter inkluderer en hel løk i melken under den første kokeprosessen.
- En liten mengde hvitvin kan tilsettes sammen med melken for et ekstra smakslag.