Montenegrin Lamb and Potato Stew(Montenegrinsk lammegryte med poteter)
Kacamak
En fyldig og mettende gryte med mør lam, poteter og aromatiske urter, som symboliserer varmen fra montenegrinsk gjestfrihet. Denne retten er en favoritt, spesielt i de kaldere månedene, og gjenspeiler regionens pastorale kulturarv.
🧂 Ingredienser
- 2 pounds Lammekjøtt (bog)(kuttet i ca. 5 cm store biter)
- 1 pound Poteter(skrelt og delt i fire)
- 1 Stor løk(finhakket)
- 4 Hvitløksfedd(finhakket)
- 2 large Gulrøtter(i skiver)
- 2 tablespoons Olivenolje
- 4 cups Okse- eller lammekraft
- 1 cup Rødvin
- 1 tablespoon Tomatpuré
- 1 teaspoon Paprikapulver
- 1 teaspoon Tørket timian
- 1 Laurbærblad
- Salt(etter smak)
- Svart pepper(etter smak)
- Fersk persille(hakket til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm olivenoljen i en stor gryte med tykk bunn over middels høy varme. Krydre lammekjøttet med salt og pepper, og brun det i omganger til det er gyllenbrunt på alle sider. Ta ut kjøttet og sett det til side.
💡 Profesjonelle tips: Bruning av kjøttet bevarer saftigheten og gir en smakfull bunn i gryten. - 2
Tilsett løk og hvitløk i samme gryte. Stek til løken er blank, ca. 3-4 minutter. Rør inn gulrøttene og stek i ytterligere 2 minutter.
- 3
Tilsett tomatpuré, paprikapulver og tørket timian, og stek i ett minutt til det dufter. Hell i rødvin for å deglasere gryten, og skrap opp eventuelle fastbrente rester fra bunnen.
- 4
Ha kjøttet tilbake i gryten og tilsett potetene. Hell over kraften og tilsett laurbærbladet. Kok opp, reduser deretter varmen til lav, sett på lokk, og la det småkoke i 1,5 til 2 timer, eller til lammet er mørt.
- 5
Juster krydringen med salt og pepper, og fjern laurbærbladet før servering. Pynt med fersk persille og server varm.
💡 Profesjonelle tips: Smak til og juster krydringen før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en dypere smak kan du marinere lammet over natten med urter og krydder.
- ✓Hvis gryten blir for tykk, tilsett litt mer kraft eller vann.
- ✓Denne gryten kan lages dagen i forveien og varmes opp igjen, da smakene setter seg vakkert.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre rotgrønnsaker som pastinakk eller nepe.
- For litt mer hete, tilsett en klype chiliflak.