Medovnik
Montenegrin Honey Cake
En saftig og duftende honorkake, lagdelt med en kremet fylling. Denne desserten er en elsket godbit i Montenegro og over hele Øst-Europa, kjent for sin delikate honningsmak og møre tekstur.
🧂 Ingredienser
- 3.5 cups Hvetemel(pluss mer til melete overflate)
- 1 tsp Natron
- 0.5 tsp Bakepulver
- 6 ounces Usaltet smør(1.5 pakker, romtemperert)
- 0.5 cup Honning(pluss mer til sirup)
- 1 unit Store egg(romtempererte)
- 3 tbsp Melk(helst helmelk, lett oppvarmet)
- 1.5 tsp Salt
- 1 quart Kremfløte(kald)
- 0.5 cup Melis(til fyll)
- 16 ounces Seterrømme(til fyll)
- 1 13.4-ounce can Dulce de leche(til fyll)
- 0.5 cup Vann(til honningsirup)
- 1 tbsp Sitronsaft(til honningsirup)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Lag kakebunnene: Pisk smør og honning sammen i en stor bolle til det er glatt. Pisk inn egget og melken til det er godt blandet. I en separat bolle, visp sammen melet, natron, bakepulver og salt.
- 2
Tilsett de tørre ingrediensene gradvis til de våte, og bland til det akkurat er kombinert. Deigen vil være tykk. Del deigen i 8 like store deler. Kjevle hver del ut til en tynn sirkel (ca. 20-23 cm i diameter) på et lett melet underlag.
- 3
Legg deigstykkene på bakeplater dekket med bakepapir. Prikk hver sirkel med en gaffel. Stek i forvarmet ovn på 180°C i 5-7 minutter, eller til de er lett gylne. Avkjøl helt.
💡 Profesjonelle tips: Stek ett lag om gangen om nødvendig. - 4
Lag fyllet: Pisk den kalde kremfløten med melis i en kjøkkenmaskin til stive topper dannes. Bland seterrømme og dulce de leche i en separat bolle, og vend deretter forsiktig inn i den piskede kremen.
- 5
Lag honningsirupen: Kombiner honning og vann i en liten kjele. Kok opp og la småkoke i 5 minutter. Rør inn sitronsaft og kok i 2 minutter til. La avkjøles noe.
- 6
Sett sammen kaken: Legg en kakebunn på et serveringsfat. Pensle sjenerøst med honningsirup. Fordel et lag med fyll over kaken. Gjenta med de resterende bunnene, og avslutt med fyll på toppen.
- 7
Kjøl kaken i minst 2-3 timer, eller helst over natten, for å la smakene smelte sammen og kaken mykne.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at kakebunnene er veldig tynne for en delikat tekstur.
- ✓Å la kaken hvile i kjøleskapet er avgjørende for at lagene skal mykne og smakene skal utvikle seg.
- ✓Bruk honning av god kvalitet for best smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett finhakkede valnøtter eller pekannøtter mellom lagene.
- For et rikere fyll, tilsett litt vaniljeekstrakt.