Podgoricki Popeci
Podgoricki Popeci er en tradisjonell montenegrinsk rett fra hovedstaden Podgorica. Denne retten består av en kalvestek rullet med ost, spekeskinke (prsut) eller kajmak, deretter friterte til de får en sprø utside og et saftig indre. Det er en rik og smakfull spesialitet som representerer regionens solid mattradisjon.
🧂 Ingredienser
- 4 pieces Kalvestek(tynt skåret, ca. 100 g hver)
- 100 g Ost(som halvhard montenegrinsk ost, skivet)
- 100 g Spekeskinke (Prsut)(tynt skåret)
- 50 g Kajmak(valgfritt, for ekstra fylde)
- 100 g Hvetemel(til å dyppe i)
- 2 large Egg(pisket, til eggestrekk)
- 150 g Brødsmuler(til panering)
- 200 ml Vegetabilsk olje(til fritering)
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Sort pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Hvis kalvesteken ikke allerede er tynn, bank den ut til ca. 0,5 cm tykkelse. Krydre begge sider med salt og pepper.
- 2
Legg en kalvestek flatt. Plasser en skive ost, en skive spekeskinke og en liten mengde kajmak (hvis du bruker det) på den ene enden av steken.
- 3
Rull forsiktig sammen kalvesteken og brett inn fyllet. Fest med tannpirkere om nødvendig.
- 4
Sett opp en paneringsstasjon: en tallerken med mel, en skål med piskede egg, og en tallerken med brødsmuler.
- 5
Dypp hver rullet kalvestek først i mel, deretter i de piskede eggene, og til slutt dekk grundig med brødsmuler.
- 6
Varm opp vegetabilsk olje i en dyp stekepanne eller kasserolle over middels høy varme. Oljen skal være varm nok til å bruse når en brødsmule slippes nedi.
- 7
Legg de panerte popeci forsiktig i den varme oljen og friter i ca. 3-5 minutter på hver side, eller til de er gyllenbrune og fyllet er gjennomvarmt. Ikke overfyll pannen; friter i omganger om nødvendig.
- 8
Ta de friterte popeci ut av oljen og legg dem på en tallerken dekket med tørkepapir for å renne av overflødig olje.
- 9
Fjern tannpirkerne før servering. Serveres varme.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Pass på at kalvekjøttet bankes tynt for enkel rulling og jevn tilberedning.
- ✓Bruk spekeskinke og ost av god kvalitet for best smak.
- ✓Friter ved riktig temperatur for å sikre en sprø skorpe uten at den blir brent.
- ✓Kajmak er valgfritt, men gir en herlig kremet fylde.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en tynn skive sopp eller litt urter inni rullen.
- For en ovnsbakt variant, legg panerte popeci i en smurt ildfast form og stek på 200°C i 20-25 minutter, snu halvveis.