Riblja Čorba
Montenegrin Fish Soup
En fyldig og smakfull fiskesuppe, en hjørnestein i montenegrinsk matlaging, spesielt langs kysten. Denne versjonen vektlegger fersk fisk, grønnsaker og et hint av paprika for varme.
🧂 Ingredienser
- 500 g Blandede fileter av fast hvit fisk(som dorade, havabbor eller torsk, kuttet i biter)
- 100 g Røkt fisk (valgfritt)(som røkt makrell eller ørret, for ekstra dybde)
- 2 medium Løk(hakket)
- 2 medium Gulrøtter(terninger)
- 2 medium Stangselleri(terninger)
- 4 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 400 g Hermetiske tomater i biter
- 1.5 l Fiskekraft eller vann
- 3 tbsp Olivenolje
- 1 tsp Søt paprika
- 0.5 tsp Sterk paprika (valgfritt)
- 0.5 bunch Fersk persille(hakket, til garnityr)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper(nykværnet)
- for serving Sitronbåter
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm olivenolje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett hakket løk, gulrøtter og selleri. Surr til de er myke, ca. 8-10 minutter.
💡 Profesjonelle tips: Ikke brun grønnsakene, bare myk dem. - 2
Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 3
Rør inn søt paprika og sterk paprika (hvis du bruker det). Stek i 30 sekunder under konstant omrøring for å frigjøre smakene.
- 4
Tilsett hermetiske tomater i biter med saften. Rør godt og kok i 5 minutter, slik at tomatene bryter litt sammen.
- 5
Hell i fiskekraft eller vann. Kok opp suppen, reduser deretter varmen til lav, dekk til og kok i 20 minutter for at smakene skal sette seg.
- 6
Tilsett forsiktig de blandede fiskefiletene (og røkt fisk, hvis du bruker det) i den simrende suppen. Kok i 8-10 minutter, eller til fisken er ugjennomsiktig og gjennomkokt. Vær forsiktig så du ikke overkoker.
💡 Profesjonelle tips: Fisken skal flake lett med en gaffel. - 7
Smak til suppen med salt og nykværnet sort pepper. Rør inn mesteparten av den hakkede ferske persillen.
💡 Profesjonelle tips: Smak til og juster krydringen forsiktig, da fisk og kraft kan være salt. - 8
Øs den varme suppen over i skåler. Pynt med resten av den ferske persillen og server umiddelbart med sitronbåter ved siden av.
💡 Profesjonelle tips: Et grovt brød er perfekt til å dyppe.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk en variasjon av fisk for en mer kompleks smak.
- ✓Ikke overkok fisken; den skal forbli mør.
- ✓Juster mengden paprika etter din krydderpreferanse.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en skvett hvitvin til de surrede grønnsakene for ekstra dybde.
- Inkluder andre grønnsaker som purre eller paprika.
- For en kremigere suppe, rør inn en spiseskje rømme eller fløte på slutten.