Frango à Guia
Frango à Guia, som betyr 'kylling i Guia-stil', er en deilig kyllingrett preget av sin rike, smakfulle saus som ofte inneholder tomater, løk og et hint av sødme. Den er et bevis på sammensmeltingen av portugisiske og afrikanske kulinariske påvirkninger.
🧂 Ingredienser
- 1.2 kg Kylling(delt i biter (f.eks. lår, overlår, bryst))
- 2 large Løk(finstrimlet)
- 5 cloves Hvitløk(finhakket)
- 400 g Tomater(hakkede, eller 1 boks (400 g) knuste tomater)
- 150 ml Rødvin(tørr)
- 200 ml Kyllingkraft
- 3 tbsp Olivenolje
- 1 Laurbærblad
- 1 tsp Paprikapulver
- 1 tsp Sukker(valgfritt, for å balansere syren)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 0.5 bunch Fersk persille(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre kyllingbitene sjenerøst med salt og svart pepper.
- 2
Varm opp olivenolje i en stor, tykkbunnet gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun kyllingbitene på alle sider til de er gylne. Ta kyllingen ut av gryten og sett til side.
- 3
Reduser varmen til middels. Tilsett de strimlede løkene i gryten og stek til de er myke og lett gylne, ca. 8-10 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 4
Rør inn de hakkede tomatene, paprikapulveret og laurbærbladet. Kok i ca. 5 minutter, slik at tomatene brytes litt ned.
- 5
Hell i rødvinen og skrap bunnen av gryten for å løsne eventuelle brunede rester. La vinen småkoke og redusere til omtrent halvparten.
- 6
Tilsett kyllingkraften og kok opp blandingen. Hvis du bruker sukker, rør det inn nå.
- 7
Legg de brunede kyllingbitene tilbake i gryten. Sørg for at de er stort sett dekket av sausen. Dekk gryten, reduser varmen til lav, og la det småkoke forsiktig i 30-40 minutter, eller til kyllingen er gjennomkokt og mør.
- 8
Fjern laurbærbladet. Smak på sausen og juster krydderet med salt og pepper etter behov. Hvis sausen er for tynn, kan du la den småkoke uten lokk i noen minutter til for å tykne.
- 9
Serveres varm, pyntet med fersk hakket persille. Frango à Guia serveres tradisjonelt med ris eller poteter.
💡 Profesjonelle tips
- ✓God bruning av kyllingen gir betydelig smak til den ferdige retten.
- ✓Det anbefales å bruke en tørr rødvin til sausen.
- ✓Juster mengden sukker basert på sødmen i tomatene dine.
- ✓Denne retten kan lages dagen før; smakene smelter vakkert sammen over natten.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett skivede paprika sammen med løken for ekstra farge og smak.
- En klype tørket timian kan også tilsettes sammen med laurbærbladet.
- For en sterkere versjon, tilsett en klype tørkede chiliflak.