Mancarra de Peixe(Fiskegryte "Mancarra")
En smakfull og aromatisk fiskegryte, Mancarra de Peixe er en mettende rett som ofte lages med fast hvit fisk, tomater, løk og en blanding av lokale krydder, som småkoker til perfeksjon.
🧂 Ingredienser
- 800 g Faste hvit fiskefileter (f.eks. tilapia, torsk eller havabbor)(delt i store biter)
- 2 medium Løk(finhakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 400 g Tomater(hakkede, eller 1 boks (400 g) knuste tomater)
- 1 medium Paprika (alle farger)(hakket)
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 400 ml Hermetisk kokosmelk(fullfett)
- 1 bunch Koriander(hakket, delt)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 1 tsp Gurkemeiepulver
- 1 tsp Spisskummenpulver
- 0.5 tsp Chiliflak(eller etter smak)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 1 tbsp Lime- eller sitronsaft(valgfritt, til servering)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm opp vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett finhakket løk og surr til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 3
Rør inn gurkemeiepulver, spisskummenpulver og chiliflak. Stek i 30 sekunder under konstant omrøring.
- 4
Tilsett hakkede tomater og paprika. Kok opp under omrøring av og til, til tomatene brytes ned og danner en saus, ca. 10-15 minutter.
- 5
Hell i kokosmelken og la det småkoke. Krydre med salt og svart pepper etter smak.
- 6
Legg forsiktig fiskebitene i den småkokende sausen. Sørg for at fisken er nesten dekket. Dekk til og kok i 8-10 minutter, eller til fisken er gjennomkokt og flaker lett. Unngå overdreven omrøring for å hindre at fisken går i stykker.
- 7
Rør inn halvparten av den hakkede korianderen. Smak til og juster krydderet om nødvendig.
- 8
Serveres varm, pyntet med resten av den ferske korianderen og en skvis lime- eller sitronsaft om ønskelig. Den passer godt til ris eller xima.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk en fast hvit fisk som holder formen godt under koking.
- ✓Ikke overstek fisken; den skal bare være gjennomkokt.
- ✓Juster mengden chiliflak etter din egen kryddertoleranse.
- ✓Fersk koriander gir en lys og frisk smak, så ikke hopp over den.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en boks med avrent kikerter for ekstra tekstur og protein.
- Inkluder en klype røkt paprikapulver for en dypere smaksprofil.
- For en rikere gryte, bruk en kombinasjon av kokosmelk og litt fiskekraft.