Frango à Indiano(Indisk Kyllingcurry)
Mozambican Indian-Style Chicken
En smakfull kyllingcurry som reflekterer den indiske innflytelsen på mozambikansk mat, med en rik blanding av krydder, kokosmelk og tomater.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kyllinglår(med bein, med skinn, delt i biter)
- 2 large Løk(finhakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 400 g Tomater(hakket)
- 400 ml Kokosmelk(helfet)
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 2 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Kuminpulver
- 1 tsp Gurkemeiepulver
- 1 tsp Garam masala
- 0.5 tsp Chilipulver(eller etter smak)
- to taste Salt
- 0.5 cup Fersk koriander(hakket, til pynt)
- 1 piece Lime(til servering)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett finhakket løk og stek til den er myk og lett brunet, ca. 8-10 minutter.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær i gryten. Stek i ytterligere 1-2 minutter til det dufter godt.
- 3
Rør inn korianderpulver, kuminpulver, gurkemeiepulver, garam masala og chilipulver. Stek i 1 minutt under konstant omrøring til krydderne dufter.
- 4
Tilsett hakkede tomater og kok, rør av og til, til de brytes ned og danner en tykk saus, ca. 10-15 minutter.
- 5
Tilsett kyllingbitene i gryten og krydre med salt. Brun kyllingen på alle sider i ca. 5 minutter.
- 6
Hell i kokosmelken og la blandingen småkoke. Reduser varmen til lav, dekk til med lokk og la det småkoke i 25-30 minutter, eller til kyllingen er gjennomstekt og mør.
- 7
Smak til med salt om nødvendig. Pynt med fersk koriander og server varm med limebåter.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en sterkere curry, tilsett mer chilipulver eller en fersk grønn chili.
- ✓Sørg for å bruke helfet kokosmelk for en rikere saus.
- ✓Denne retten passer godt til ris eller chapati.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett grønnsaker som poteter, gulrøtter eller paprika sammen med kyllingen.
- For en vegetarisk versjon, erstatt kyllingen med fast tofu eller paneer.