Mancala Fish Stew(Mancala fiskegryte)
En smakfull og aromatisk fiskegryte, ofte tilberedt med en variasjon av fersk fisk, kokosmelk, tomater og lokale krydder. Mancala refererer til et tradisjonelt spill, men her betyr det en rik, lagdelt rett.
🧂 Ingredienser
- 800 g Faste, hvite fiskefileter(som tilapia, kongestjert eller torsk, kuttet i biter)
- 2 medium Løk(hakket)
- 4 Hvitløksfedd(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 400 g Tomater(hakkede, eller 1 boks hakkede tomater)
- 400 ml Kokosmelk(helfet)
- 200 ml Grønnsaksbuljong
- 1 Paprika(enhver farge, hakket)
- 1 bunch Koriander(hakket, til pynt)
- 1 Chilifrukt(finhakket, valgfritt)
- 1 tsp Gurkemeiepulver
- 1 tsp Spisskummenpulver
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 2 tbsp Olivenolje
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm olivenolje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett hakket løk og stek til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk, revet ingefær, gurkemeie og spisskummen. Stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 3
Rør inn de hakkede tomatene (og deres saft hvis du bruker boks) og paprikaen. Stek i 5-7 minutter, slik at tomatene begynner å løse seg opp.
- 4
Hell i kokosmelk og grønnsaksbuljong. Kok opp blandingen, reduser deretter varmen og la den småkoke forsiktig i 15-20 minutter, slik at smakene får utvikle seg.
- 5
Smak til gryten med salt og svart pepper. Tilsett finhakket chili hvis du bruker det.
- 6
Legg forsiktig fiskebitene i den småkokende gryten. Dekk til og la koke i 8-10 minutter, eller til fisken er ugjennomsiktig og gjennomkokt. Vær forsiktig så du ikke overkoker fisken.
- 7
Øs gryten i skåler og pynt sjenerøst med fersk hakket koriander.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk en variasjon av fast, hvit fisk for en mer kompleks smak.
- ✓Juster chilien etter ønsket styrke.
- ✓Server med ris, couscous eller godt brød for å suge opp den deilige sausen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en håndfull spinat eller grønnkål de siste 5 minuttene av koketiden.
- Inkluder andre grønnsaker som erter eller terninger av gulrot.
- En skvis limejuice før servering kan gi smakene et løft.