Caril de Peixe com Legumes(Fiskekarri med grønnsaker)
En aromatisk og smakfull fiskkarri med flakete hvit fisk, småkokt i en saus basert på kokosmelk, med et utvalg av friske grønnsaker og aromatiske krydder.
🧂 Ingredienser
- 600 g Hvite fiskefileter(som torsk, tilapia eller snapper, kuttet i biter)
- 1 large Løk(hakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 tablespoon Ingefær(fersk revet)
- 1 medium Rød paprika(hakket)
- 1 medium Grønn paprika(hakket)
- 2 medium Gulrøtter(skrelt og skivet)
- 2 tablespoons Karripulver
- 1 teaspoon Gurkemeie
- 1 teaspoon Spisskummen
- 0.5 teaspoon Kanel
- 400 ml Kokosmelk(helfet)
- 200 g Hakkede tomater(hermetisert)
- 2 tablespoons Matolje
- 1 teaspoon Salt(eller etter smak)
- 0.25 cup Fersk koriander(hakket, til pynt)
- Limebåter(til servering)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm matolje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett hakket løk og stek til den er myknet, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, og stek i 1 minutt til det dufter. Rør inn karripulver, gurkemeie, spisskummen og kanel, og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 3
Tilsett hakket paprika og skivet gulrot i gryten. Rør godt for å dekke med krydderne.
- 4
Hell i kokosmelk og hakkede tomater. Rør for å blande, og skrap opp eventuelle rester fra bunnen av gryten. La det småkoke.
- 5
Tilsett forsiktig fiskebitene i den småkokende karrien. Smak til med salt. Dekk gryten og kok i 8-10 minutter, eller til fisken er gjennomkokt og flaker lett.
💡 Profesjonelle tips: Vær forsiktig så du ikke overkoker fisken, da den kan bli tørr. - 6
Smak til og juster krydringen om nødvendig. Server varm, pyntet med fersk koriander og limebåter ved siden av.
💡 Profesjonelle tips: Denne karrien serveres best med dampet ris eller xima.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en sterkere karri, tilsett en hakket chilipepper sammen med hvitløk og ingefær.
- ✓Hvis du foretrekker en tykkere saus, kan du la karrien småkoke uten lokk i noen ekstra minutter før du tilsetter fisken.
- ✓Sørg for at fisken er fersk for best smak og tekstur.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en spiseskje tomatpuré for en rikere farge og smak.
- Inkluder annen sjømat som reker eller blåskjell sammen med fisken.