Mancarra de Carne de Vaca(Oksegryte)
En rik og smakfull oksegryte, Mancarra de Carne de Vaca, er en mettende rett med møre oksekjøttbiter som er langsomt kokt i en velsmakende tomatbasert saus med løk, hvitløk og aromatiske krydder. Den serveres ofte med ris eller xima.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Oksekjake(kuttet i 5 cm terninger)
- 2 large Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 800 g Tomater(knuste eller purerte)
- 500 ml Oksekraft
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 2 Laurbærblad
- 1 tsp Spisskummen
- 1 tsp Koriander
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm opp vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun oksekjøttterningene på alle sider. Ta ut kjøttet og sett til side.
- 2
Tilsett hakket løk i gryten og stek til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 4
Rør inn de knuste tomatene, laurbærbladene, spisskummen og koriander. Stek i 5 minutter under omrøring av og til.
- 5
Ha kjøttet tilbake i gryten. Hell over oksekraften, slik at kjøttet er nesten dekket. Krydre med salt og pepper.
- 6
Kok opp gryten, senk deretter varmen til lav, dekk til og la småkoke i minst 2 timer, eller til kjøttet er veldig mørt. Rør av og til og tilsett mer kraft eller vann om nødvendig.
- 7
Smak til og juster krydringen før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak kan du brune kjøttet i omganger.
- ✓Hvis du foretrekker en tykkere saus, kan du fjerne lokket de siste 30 minuttene av koketiden.
- ✓Denne gryten smaker enda bedre dagen etter.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett terninger av gulrot eller potet i løpet av den siste timen av koketiden.
- For et sterkere kick, tilsett en klype chiliflak.
- Server med en side av xima eller dampet ris.