Mancarra de Frango(Kyllingstuing med peanøttsaus)
En rik og smakfull kyllingstuing. Mancarra de Frango er en trøstende rett der kylling småkokes i en velsmakende saus av peanøtter og tomater, ofte beriket med grønnsaker som okra eller spinat.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kylling(delt i biter)
- 200 g Peanøttsmør(glatt eller med biter)
- 400 g Tomater(knuste eller puré)
- 1 large Løk(hakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 tbsp Ingefær(revet)
- 200 g Okra(skivet (valgfritt))
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- 500 ml Vann
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 1 optional Chilifrukt(finhakket)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Brun kyllingbitene på alle sider. Ta ut kyllingen og sett til side.
- 2
Tilsett hakket løk i gryten og stek til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- 3
Rør inn finhakket hvitløk og revet ingefær, og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 4
Tilsett de knuste tomatene, peanøttsmøret og vannet. Rør godt sammen, og pass på at peanøttsmøret er helt blandet inn.
- 5
Legg kyllingbitene tilbake i gryten. Tilsett okra (hvis du bruker det) og chilifrukt (hvis du bruker det). Smak til med salt og svart pepper.
- 6
La stuingen småkoke, senk deretter varmen til lav, sett på lokk, og la det småkoke i 30-40 minutter, eller til kyllingen er gjennomkokt og mør, og sausen har tyknet.
- 7
Juster smaken om nødvendig. Serveres varm, vanligvis med xima eller ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en jevnere saus, kan du blande peanøttsmøret med litt vann før du tilsetter det i gryten.
- ✓Juster mengden vann for å oppnå ønsket sauskonsistens.
- ✓Hvis du ikke har fersk okra, kan du bruke frossen okra. Tilsett den de siste 15 minuttene av koketiden.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som spinat, paprika eller søtpoteter.
- For en sterkere rett, øk mengden chilifrukt eller tilsett en klype kajennepepper.
- Bytt ut kylling med fast hvit fisk eller storfekjøtt.