Muamba de Ginguba
En rik og smakfull peanøttgryte, ofte ansett som nasjonalretten i Mosambik. Den inneholder kylling eller annet kjøtt som småkokes i en saus laget av malte peanøtter, tomater, løk, hvitløk og palmeolje (dendê).
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kylling(kuttet i biter)
- 250 g Peanøttsmør(usøtet, glatt)
- 400 g Tomater(knuste eller purerte)
- 1 large Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 4 tbsp Palmeolje (dendê-olje)
- 500 ml Vann
- to taste Salt
- to taste Sort pepper
- 1 optional Chiliflak(finhakket, for styrke)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre kyllingbitene med salt og pepper. Varm palmeoljen i en stor gryte eller jerngryte over middels varme, og brun kyllingen på alle sider. Ta ut kyllingen og sett til side.
- 2
Tilsett hakket løk i gryten og surr til den er myk, ca. 5-7 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og finhakket chili (hvis du bruker det) og stek i et minutt til det dufter.
- 3
Rør inn de knuste tomatene og la det koke i 5 minutter slik at smakene får utvikle seg.
- 4
I en separat bolle, visp sammen peanøttsmør og vann til det er glatt. Tilsett gradvis denne blandingen i gryten mens du rører kontinuerlig.
- 5
Ha den brunede kyllingen tilbake i gryten. La gryten småkoke, reduser deretter varmen til lav, legg på lokk og la det småkoke i minst 1 time, eller til kyllingen er mør og sausen har tyknet. Rør av og til for å unngå at det setter seg fast.
- 6
Smak til med ekstra salt og pepper etter behov. Serveres varm med ris eller xima.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at du bruker usøtet peanøttsmør for best smak.
- ✓Palmeolje (dendê-olje) er tradisjonell og gir en særegen smak og farge. Hvis den ikke er tilgjengelig, kan en nøytral olje brukes, men den autentiske smaken vil endres.
- ✓Gryten tykner etter hvert som den avkjøles, så juster konsistensen med litt mer vann om nødvendig før servering.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Oksekjøtt eller fisk kan brukes i stedet for kylling.
- Tilsett et laurbærblad under småkokingen for ekstra aroma.