Peixe com Mandioca e Leite de Coco(Fisk med kassava og kokosmelk)
En trøstende og smakfull rett med fast hvit fisk småkokt i en kremet kokosmelksaus med møre biter av kassava. Denne retten fremhever de kystnære påvirkningene fra moçambikisk mat, og balanserer rikheten av kokosmelk med den subtile sødmen til kassava og den delikate fisksmaken.
🧂 Ingredienser
- 600 g Fast hvit fiskefilet(som tilapia, torsk eller breiflabb, kuttet i store biter)
- 500 g Kassava(skrelt og kuttet i 2-tommers biter)
- 1 large Løk(hakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 tablespoon Ingefær(revet)
- 2 medium Tomater(hakket)
- 400 ml Kokosmelk(helfet)
- 2 tablespoons Vegetabilsk olje
- 2 tablespoons Sitronsaft
- 0.5 teaspoon Chiliflakes(eller etter smak)
- 1 teaspoon Salt(eller etter smak)
- 0.5 teaspoon Svart pepper(nykværnet, eller etter smak)
- 0.25 cup Fersk koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett den hakkede løken og surr til den er myk, ca. 5 minutter.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, og la det surre i 1 minutt til det dufter.
- 3
Rør inn de hakkede tomatene og chiliflakene. Kok i 5 minutter, rør av og til, til tomatene begynner å falle sammen.
- 4
Tilsett kassababitene i gryten. Hell over kokosmelken og nok vann til å nesten dekke kassavaen (ca. 1-1,5 kopp). Smak til med salt og pepper.
- 5
Kok opp blandingen, reduser deretter varmen til lav, sett på lokk og la det småkoke i 25-30 minutter, eller til kassavaen er mør når du stikker en gaffel i den.
- 6
Tilsett forsiktig fiskebitene i gryten, og legg dem ned i sausen. Sett på lokk og la det småkoke i ytterligere 8-10 minutter, eller til fisken er gjennomkokt og flaker lett.
- 7
Rør inn sitronsaften. Smak til og juster krydderet om nødvendig. Pynt med fersk hakket koriander.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at kassavaen er gjennomkokt før du tilsetter fisken, da den tar lengre tid å mykne.
- ✓Vær forsiktig når du tilsetter og rører i fisken for å unngå at den faller fra hverandre.
- ✓Hvis du foretrekker en tykkere saus, kan du mose noe av den kokte kassavaen mot siden av gryten.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett litt spinat eller andre bladgrønnsaker de siste 5 minuttene av koketiden for ekstra næring og farge.
- For en rikere smak kan en spiseskje tomatpuré tilsettes sammen med tomatene.