Polvo à Moçambicana
En livlig og smakfull blekksprutrett, Polvo à Moçambicana, viser den portugisiske innflytelsen på moçambikansk mat. Mør blekksprut simrer i en rik saus med tomater, løk, hvitløk, paprika og et hint av krydder, ofte servert med ris.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Blekksprut(renset, tentakler separert)
- 2 medium Løk(hakket)
- 5 cloves Hvitløk(finhakket)
- 400 g Tomater(hakket)
- 1 Rød paprika(hakket)
- 1 Grønn paprika(hakket)
- 150 ml Hvitvin
- 4 tbsp Olivenolje
- 2 Laurbærblad
- 1 tsp Paprikapulver
- 1/2 tsp Piri-piri eller chiliflak(eller etter smak)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- for garnish Fersk persille(hakket)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Hvis du bruker fersk blekksprut, mør den ved å koke den i vann i ca. 30-45 minutter til den er mør nok med en gaffel. Hell av vannet og skjær i passe store biter. Hvis du bruker ferdigkokt blekksprut, hopp over dette trinnet og gå videre til å skjære.
- 2
Varm olivenolje i en stor panne eller gryte over middels varme. Tilsett hakket løk og stek til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk og stek i et minutt til til den dufter.
- 4
Tilsett hakkede tomater, rød og grønn paprika, laurbærblad, paprikapulver og piri-piri (eller chiliflak). Stek i ca. 10 minutter, rør av og til, til grønnsakene begynner å mykne.
- 5
Hell i hvitvinen og la den småkoke i 2-3 minutter slik at alkoholen fordamper.
- 6
Tilsett de ferdigtilberedte blekksprutbitene i pannen. Krydre med salt og pepper. Rør godt sammen.
- 7
Dekk pannen og la den småkoke forsiktig i ca. 45 minutter til 1 time, slik at smakene får tid til å utvikle seg og blekkspruten blir enda mørere. Rør av og til og tilsett en skvett vann eller buljong hvis det blir for tørt.
- 8
Smak til og juster krydringen etter behov. Pynt med fersk hakket persille før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For å mørne blekksprut kan du også fryse den i noen dager før tilberedning.
- ✓Ikke overkok blekkspruten, da den kan bli seig.
- ✓Juster mengden piri-piri etter ditt foretrukne nivå av krydder.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en boks med avrent kikerter for ekstra tekstur og protein.
- Inkluder en skvett sitronsaft på slutten for friskhet.
- Server med portugisisk-stil ris eller godt brød til å dyppe.