Mozambique Vegetable Stew(Grønnsaksstuing fra Mosambik)
En levende og tilpasningsdyktig grønnsaksstuing som viser frem de ferske råvarene fra Mosambik. Dette er et smakfullt og mettende måltid, ofte laget med en base av kokosmelk og krydder, og kan tilpasses med et utvalg av grønnsaker. Den er utmerket servert over ris eller med brød.
🧂 Ingredienser
- 2 tbsp Olivenolje
- 1 large Løk(hakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 tsp Ingefær(fersk revet)
- 1 small Jalapeno(finhakket (valgfritt, for styrke))
- 1 medium Søtpotet(skrelt og terninger)
- 1 cup Brokkolibuketter
- 2 medium Gulrøtter(skrelt og skivet)
- 1 cup Grønne bønner(renset)
- 2 cups Grønnkål eller spinat(hakket)
- 400 g Tomater i biter(hermetisk, usilt)
- 400 ml Kokosmelk(fullfett)
- 1 tsp Spisskummen
- 1 tsp Koriander
- 1/2 tsp Gurkemeie
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 1/4 cup Fersk koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm olivenolje i en stor gryte med tykk bunn eller en jerngryte over middels varme. Tilsett den hakkede løken og stek til den er gjennomsiktig, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk, revet ingefær og hakket jalapeno (hvis du bruker det). Stek i et minutt til til det dufter.
- 3
Tilsett søtpotetterninger i gryten. Rør og stek i 5 minutter. Senk varmen, sett på lokk, og stek i ytterligere 5 minutter til de er lett møre.
- 4
Tilsett brokkolibuketter, skivede gulrøtter og rensede grønne bønner i gryten. Rør inn spisskummen, koriander og gurkemeie. Stek i 5 minutter under omrøring av og til.
- 5
Hell i hakkede tomater (med saften) og kokosmelken. Rør alt sammen. La stuingen småkoke.
- 6
Sett lokk på gryten og la den småkoke i 10-15 minutter, eller til grønnsakene er møre, men ikke mosete.
- 7
Rør inn hakket grønnkål eller spinat og kok i ytterligere 2-3 minutter til den faller sammen.
- 8
Smak til stuingen med salt og svart pepper. Juster krydderet etter behov.
- 9
Server varm, pyntet med fersk koriander. Denne stuingen er utmerket servert over ris, quinoa eller med godt brød.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Hakk grønnsakene i like store biter for jevn steking.
- ✓Juster mengden jalapeno eller chiliflak for å kontrollere styrken.
- ✓Legg gjerne til andre grønnsaker som paprika, squash eller blomkål.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett kikerter eller linser for ekstra protein.
- For rikere smak, tilsett en spiseskje peanøttsmør i stuingen.
- Server med en klatt naturell yoghurt eller litt limesaft.