Myanmar Chickpea Flour Pancakes(Myanmarske Kikerterlapp)
Besan Gyi
Besan Gyi er salte, tynne lapper laget av kikerter mel, ofte nytes som en snacks fra gatekjøkken eller et lett måltid. De er typisk smakssatt med løk, chili og noen ganger urter, og tilbyr en deilig sprø tekstur.
🧂 Ingredienser
- 1 cup Kikerter mel (Besan)
- 1.5 cups Vann(juster for ønsket røretykkelse)
- 1 medium Løk(finhakket)
- 1-2 Grønn chili(finhakket, juster etter smak)
- 2 tbsp Koriander(hakket)
- 0.5 tsp Gurkemeiepulver
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 2-3 tbsp Vegetabilsk olje(til steking)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en bolle, pisk sammen kikerter mel, gurkemeiepulver og salt.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at det ikke er klumper i melet. - 2
Tilsett vann gradvis mens du pisker kontinuerlig for å danne en jevn, tynn røre. Konsistensen skal være som pannekakerøre.
- 3
Rør inn finhakket løk, grønn chili og koriander i røren.
- 4
Varm opp en non-stick stekepanne eller takke over middels varme. Tilsett ca. 1-2 teskjeer olje.
- 5
Hell en øse med røre på den varme pannen, og spre den tynt ut til en rund lapp.
💡 Profesjonelle tips: Sikt på et tynt, jevnt lag for sprøhet. - 6
Stek i 2-3 minutter til kantene begynner å bli sprø og det dukker opp bobler på overflaten.
- 7
Snu lappen og stek den andre siden i ytterligere 2-3 minutter til den er gyllenbrun og sprø.
- 8
Fjern fra pannen og gjenta med resten av røren, tilsett mer olje etter behov.
💡 Profesjonelle tips: Hold ferdige lapper varme mens du lager resten.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For ekstra smak, kan en klype asafoetida (hing) tilsettes røren.
- ✓Serveres varm med en side av tamarind chutney eller en krydret dippingsaus.
- ✓Juster mengden grønn chili etter ønsket styrkenivå.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett finrevet gulrot eller spinat i røren for ekstra næring og farge.
- Inkluder en liten mengde finhakket hvitløk eller ingefær.
- Noen varianter inkluderer et dryss av spisskummenfrø i røren.