Burmese Samosa Soup(Burmesisk Samosuppe)
Ohn No Khao Swe
En trøstende og smaksrik suppe med sprø samosas servert i en fyldig, krydret linsesuppe, ofte pyntet med ferske grønnsaker og urter. Denne retten tilbyr en herlig kontrast av teksturer og smaker, der den salte suppen komplementerer de sprø samosasene.
🧂 Ingredienser
- 0.5 cup Toor dal (splittede dueerter)
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- 1 tsp Kommenfrø
- 1 tsp Sennepsfrø
- 4 whole Tørkede røde chili
- 1 medium Løk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 3 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 1 tsp Gurkemeiepulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Chilipulver
- 0.5 tsp Garam masala
- 1 medium Potet(skrelt og terninger)
- 4 cups Grønnsaksbuljong
- 1.5 cups Vann
- 1.5 tsp Tamarindpaste
- 0.25 cup Besan (kikertermel)(ristet)
- to taste Salt
- 0.25 cup Koriander(hakket, til pynt)
- 8 medium Samosas(kjøpt eller hjemmelaget, til servering)
- 0.5 cup Kål(strimlet, til pynt)
- 0.5 cup Gulrøtter(strimlet, til pynt)
- crushed, for garnish (optional) Peanøtter
- for serving Limebåter
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skyll toor dal og bløtlegg i vann i minst 4 timer eller over natten. Sil av og sett til side. Rist besan (kikertermel) i en tørr panne over middels varme i 4-5 minutter til den er lett gyllen og duftende. Sett til side.
💡 Profesjonelle tips: Bløtlegging av dalen hjelper den med å koke raskere og bli mer kremete. - 2
Varm opp vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett kommenfrø og sennepsfrø. Når de begynner å sprakke, tilsett de tørkede røde chili og stek i ca. 30 sekunder til de er duftende.
- 3
Tilsett den finhakkede løken og stek til den er myk og lett gyllen. Rør inn revet ingefær og finhakket hvitløk, og stek i ytterligere ett minutt til det dufter godt.
- 4
Tilsett gurkemeiepulver, korianderpulver, chilipulver og garam masala. Rør godt og stek i ca. 1 minutt til krydderne dufter.
- 5
Tilsett potetterningene, den bløtlagte og silte toor dal, grønnsaksbuljongen og 1,5 kopp vann. Kok opp blandingen, reduser deretter varmen, dekk til og la det småkoke til dalen og potetene er veldig møre, ca. 25-30 minutter. Mos dalen og potetene litt med baksiden av en skje eller en stavmikser for en kremere konsistens.
- 6
Visp sammen den ristede besanen med 1,5 kopp vann i en liten bolle til det er glatt. Visp gradvis denne blandingen inn i den småkokende suppen. Kok i ytterligere 5-8 minutter under konstant omrøring, til suppen tykner litt.
💡 Profesjonelle tips: Å vispe besanblandingen separat forhindrer klumper. - 7
Rør inn tamarindpaste og salt etter smak. La det småkoke i ytterligere 2-3 minutter for å la smakene blande seg.
- 8
For servering, brekk en eller to samosas i biter og legg dem i individuelle serveringsskåler. Øs den varme suppen over samosasene. Pynt med fersk koriander, strimlet kål, strimlet gulrot, knuste peanøtter (om ønskelig), og server med limebåter ved siden av.
💡 Profesjonelle tips: Server umiddelbart for å sikre at samosasene forblir sprø.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en fyldigere buljong kan du bruke en grønnsaksbuljongterning i tillegg til vann.
- ✓Juster mengden chilipulver og ferske chili etter din krydderpreferanse.
- ✓Andre grønnsaker som hakkede tomater eller spinat kan tilsettes suppen.
- ✓Hvis du ikke har toor dal, kan røde linser brukes som erstatning.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype sukker eller jaggery for å balansere syrligheten fra tamarinden.
- Noen oppskrifter inkluderer en liten mengde kokosmelk for ekstra fylde.
- Server med en dusj chililje for en ekstra piff.