Myanmar Fish Curry with Turmeric and Lemongrass(Burmesisk fiskecurry med gurkemeie og sitrongress)
En aromatisk og smakfull fiskecurry, typisk for kysten av Myanmar, med de lyse tonene av gurkemeie og sitrongress, balansert med hvitløk og ingefær.
🧂 Ingredienser
- 500 g Faste hvite fiskefileter(som torsk, snapper eller tilapia, delt i biter)
- 4 tbsp Vegetabilsk olje
- 1 large Løk(finhakket)
- 6 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 2 tsp Gurkemeiepulver
- 2 stalks Sitrongresstrå(ytre, seige lag fjernet, finhakket eller knust)
- 1 tsp Chilipulver(eller etter smak)
- 2 tbsp Fiskesaus
- 1 tbsp Tomatpuré
- 1.5 cups Vann eller fiskebuljong
- Salt(etter smak)
- Fersk koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm vegetabilsk olje i en stor kjele eller jerngryte over middels varme. Tilsett finhakket løk og surr til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk, revet ingefær, gurkemeiepulver, finhakket sitrongress og chilipulver. Rør og stek i 1-2 minutter til det dufter.
- 3
Rør inn tomatpuréen og stek i ytterligere ett minutt.
- 4
Hell i vannet eller fiskebuljongen og fiskesausen. La blandingen småkoke, og skrap opp eventuelle brune biter fra bunnen av kjelen.
- 5
Legg forsiktig fiskebitene i den småkokende væsken. Skru ned varmen til lav, legg på lokk og la det koke i 10-15 minutter, eller til fisken er gjennomkokt og flaker seg lett.
- 6
Smak til med salt. Vær oppmerksom på saltet fra fiskesausen.
- 7
Server varm, pyntet med fersk koriander. Denne curryen serveres vanligvis med dampet ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Pass på at fisken legges forsiktig i for å unngå at den går for mye i stykker.
- ✓Juster mengden chilipulver til ønsket styrke.
- ✓Hvis fersk sitrongress ikke er tilgjengelig, kan du bruke 1 teskje sitrongresspasta.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett noen karriblader sammen med aromatiske ingredienser for ekstra smak.
- En skvis limesaft like før servering kan forsterke smakene.