Myanmar Fish Curry with Tamarind(Myanmarsk fiskcurry med tamarind)
En syrlig og smakfull fiskcurry med mør fisk som småkoker i en fyldig tomatbasert saus med den distinkte syrligheten fra tamarind, balansert med aromatiske krydder. Denne retten er en herlig introduksjon til de komplekse smakene i burmesisk mat.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hvit fiskefilet (som torsk eller snapper)(delt i biter på ca. 4-5 cm)
- 1.5 tsp Salt(delt)
- 1.5 tsp Gurkemeiepulver(delt)
- 0.75 cup Sjalottløk(finhakket)
- 6 cloves Hvitløk(finrevet eller finhakket)
- 2 inch piece Ingefær(finrevet eller finhakket)
- 1 stalk Sitronengress-stilk(kun nederste halvdel, tynt skivet)
- 2 to taste Thailandske chili(tynt skivet)
- 1 tsp Fermentert rekesalpeter (valgfritt)(gir dybde i smaken)
- 1.5 tsp Paprika
- 4 cups Roma-tomater(hakket)
- 2 tbsp Tamarindpaste
- 1 cup Varmt vann(til tamarindpaste)
- 1.5 tsp Fiskesaus(eller etter smak)
- 2.5 tbsp Olje (vegetabilsk eller peanøttolje)
- 0.5 cup Koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Mariner fisken: I en bolle, bland fiskebitene med 0,75 ts salt og 0,75 ts gurkemeiepulver. La stå i minst 10 minutter.
💡 Profesjonelle tips: Dette hjelper til med å krydre fisken og fjerne eventuell fiskelukt. - 2
Forbered tamarinvannet: Bland tamarindpaste med 1 kopp varmt vann. La det trekke i ca. 10 minutter, klem deretter massen for å trekke ut saften. Sil væsken og sett til side.
- 3
Forbered aromater: Hvis du bruker en food processor, kjør sitrongress, hvitløk, ingefær og thailandske chili til en grov paste. Tilsett sjalottløk og kjør kort. Alternativt, finhakk alle ingrediensene.
💡 Profesjonelle tips: Bruk av en food processor sparer tid og sikrer en finere konsistens. - 4
Surr aromater: Varm olje i en stor gryte eller wok over middels varme. Tilsett den tilberedte aromablandingen og surr til den er duftende og lett brunet, ca. 5-7 minutter.
- 5
Tilsett krydder og tomater: Rør inn resterende 0,75 ts gurkemeiepulver, paprika og eventuell rekesalpeter. Stek i 30 sekunder til det dufter. Tilsett hakkede tomater og stek, rør av og til, til de brytes ned til en tykk saus, ca. 10-15 minutter. Krydre med 0,75 ts salt.
- 6
La sausen småkoke: Hell i det tilberedte tamarinvannet og fiskesausen. Rør godt, la det koke opp, reduser deretter varmen til lav, dekk til og kok i ca. 15 minutter, slik at smakene blander seg og sausen tykner.
- 7
Tilsett fisk: Tilsett forsiktig de marinerte fiskebitene i den småkokende sausen. Rør forsiktig for å dekke fisken. Dekk til og la småkoke i 5-7 minutter, eller til fisken er gjennomkokt og flaker lett. Unngå å røre for mye for å forhindre at fisken faller fra hverandre.
- 8
Fullfør og server: Smak til og juster krydderet med mer salt eller fiskesaus om nødvendig. Rør inn mesteparten av den hakkede korianderen. Server varm, pyntet med resterende koriander.
💡 Profesjonelle tips: Server med dampet ris for et komplett måltid.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Juster mengden thailandske chili etter ditt foretrukne styrkenivå.
- ✓Hvis du ikke har tamarindpaste, kan du bruke en skvis limejuice for en lignende syrlighet, selv om smaken vil være litt annerledes.
- ✓Sørg for at fisken er gjennomkokt, men ikke overkokt, da den kan bli tørr.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett skivet okra eller aubergine sammen med fisken for en mer mettende curry.
- For en sterkere versjon, tilsett mer chili eller en klype chilipulver sammen med tomatene.