Ohn No Khao Swe
En rik og kremet kokosmelknudelsuppe, Ohn No Khao Swe er en elsket trøstematopplevelse i Myanmar. Den inneholder mør kylling som småkoker i en duftende kraft, servert med nudler og et utvalg av smakfulle garnityrer.
🧂 Ingredienser
- 1 lb Kyllinglår(uten ben, uten skinn, kuttet i passe store biter)
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- 1 medium Løk(finhakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch Ingefær(revet)
- 1 tsp Gurkemeiepulver
- 1 tsp Paprika
- 0.5 tsp Chilipulver(juster etter ønske)
- 1 tbsp Fiskesaus
- 1 tsp Salt(juster etter smak)
- 3 cups Kyllingkraft
- 1 can (400ml) Kokosmelk
- 1 tbsp Kikertermel(blandet med 2 ss vann)
- 400 g Eggenudler
- 2 halved Hardkokte egg(til garnityr)
- 0.5 cup Sprøstekt sjalottløk(til garnityr)
- 0.5 cup Hakket koriander(til garnityr)
- 0.5 cup Skivet vårløk(til garnityr)
- 1 for serving Limebåter
- 0.5 cup Syltet sennepsgrønt(hakket, valgfritt til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm opp vegetabilsk olje i en stor gryte over middels varme. Tilsett finhakket løk og stek til den er myk og gyllenbrun, ca. 5 minutter. Rør inn finhakket hvitløk og revet ingefær, og stek i ytterligere ett minutt til det dufter godt. Dryss over gurkemeie, paprika og chilipulver, og rør konstant for å riste krydderne i ca. 30 sekunder.
- 2
Tilsett kyllingbitene og sørg for at de dekkes jevnt med krydderblandingen. Stek i ca. 5 minutter til kyllingen begynner å få litt farge. Rør inn fiskesaus og salt, og sørg for at krydderne trekker inn i kjøttet. Hell i kyllingkraften og la blandingen trekke forsiktig. Dekk til og la det småkoke i 15 minutter, slik at smakene får utvikle seg og kyllingen blir mør.
- 3
Bland kikertermel med vann i en liten bolle for å lage en jevn røre. Rør inn resten av kyllingkraften, kokosmelken og kikertmelblandingen i suppen. La det småkoke forsiktig og kok i ytterligere 10 minutter, rør av og til, til suppen har tyknet litt. Ikke la det koke kraftig, da kokosmelk kan skille seg.
- 4
Mens suppen småkoker, kok eggenudlene i henhold til anvisningen på pakken. Sil av vannet og skyll med kaldt vann for å forhindre at de klistrer seg sammen. Sett til side.
- 5
For å servere, fordel de kokte nudlene i individuelle skåler. Øs den varme suppen over nudlene. Pynt med delte hardkokte egg, sprøstekt sjalottløk, hakket koriander, skivet vårløk og syltet sennepsgrønt (hvis du bruker det). Server umiddelbart med limebåter.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak, kan du marinere kyllingen med ingefær, hvitløk, gurkemeie, paprika, chilipulver, fiskesaus og salt i minst 15 minutter før tilberedning.
- ✓Juster chilipulveret til ønsket styrke.
- ✓Hvis du ikke finner kikertermel, kan du utelate det, men suppen blir da mindre tykk.
- ✓Pass på at du ikke overkoker nudlene; de skal være al dente.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bruk kjøttdeig av kylling i stedet for lår.
- Tilsett andre grønnsaker som skivet gulrot eller paprika.
- For en vegetarisk versjon, erstatt kylling med fast tofu eller sopp.