Burmese Okra and Shrimp Stir-Fry(Burmesisk okra og reker lynsteking)
En livlig og rask lynsteking med mør okra og saftige reker, samlet med aromatisk hvitløk, ingefær og et hint av chili. Denne retten viser frem de friske smakene og enkle tilberedningen som er vanlig i burmesisk hjemmelaget mat.
🧂 Ingredienser
- 250 g Okra(tørket ren og skivet i 1/4-tommers runde skiver)
- 200 g Ferske reker(skrelt og renset)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 tbsp Ingefær(finhakket)
- 1-2 Grønn chili(finhakket, eller etter smak)
- 1/2 tbsp Reke-pasta(valgfritt, for dypere smak)
- 2 tbsp Nøytral olje
- 1 tbsp Fiskesaus
- to taste Salt
- 1 tsp Sukker
- 1/4 cup Koriander(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered okraen: Tørk okraen ren, trim endene og skiv den i 1/4-tommers runde skiver. Hvis okraen er spesielt slimete, kan du korte den i kokende saltvann i 2-3 minutter, sjokkere den deretter i isvann for å redusere slimeteheten, og la den renne godt av.
- 2
I en liten bolle blander du finhakket hvitløk, finhakket ingefær, finhakket grønn chili og reke-pasta (hvis du bruker det).
- 3
Varm nøytral olje i en wok eller stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett hvitløk-ingefær-chili-blandingen og lynstek i ca. 1 minutt til det dufter godt.
- 4
Tilsett den skivede okraen i pannen. Lynstek i 5-7 minutter til okraen er mør og sprø. Vær forsiktig så du ikke oversteker, da den kan bli grøtete.
- 5
Tilsett rekene i pannen. Lynstek i 2-3 minutter, eller til rekene blir rosa og gjennomstekte.
- 6
Rør inn fiskesaus, sukker og salt etter smak. Bland alt sammen for å kombinere.
- 7
Garnér med fersk hakket koriander og server umiddelbart med dampet ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at okraen er tørr før du skjærer den for å minimere slimeteheten.
- ✓Ikke overfyll pannen; stek i porsjoner om nødvendig.
- ✓Juster mengden chili til ditt foretrukne styrkenivå.
- ✓Reke-pasta gir en distinkt umami-smak, men kan sløyfes om ønskelig.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett tynt skivet sjalottløk sammen med hvitløk og ingefær.
- En skvett limesaft på slutten kan gi en lys, frisk smak.
- For en vegetarisk versjon, utelat rekene og reke-pasta, og vurder å tilsette fast tofu.