Spicy Shrimp and Eggplant Curry(Krydret reke- og auberginecurry)
Bawgyo Thet
En livlig og smakfull curry med saftige reker og mør aubergine, småkokt i en rik, krydret tomatbasert saus infusert med ingefær, hvitløk, chili og aromatiske krydder. Denne retten byr på en herlig balanse av søte, syrlige og sterke smaker.
🧂 Ingredienser
- 400 g Reker(skrelte og renset)
- 2 medium Aubergine(kuttet i 2,5 cm terninger)
- 400 g Tomater(hakkede)
- 1 large Løk(hakket)
- 5 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 2-3 medium Grønne chili(hakkede, juster etter smak)
- 1 tsp Gurkemeiepulver
- 1-2 tsp Chilipulver(juster etter smak)
- 1 tsp Korianderpulver
- 1/2 tsp Spisskummenpulver
- 2 tbsp Fisksaus
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 1/2 cup Vann eller kyllingkraft
- to taste Salt
- 1/4 cup Fersk koriander(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm opp 2 ss vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett den hakkede løken og stek til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk, revet ingefær og hakkede grønne chili i gryten. Kok i ytterligere 1-2 minutter til det dufter.
- 3
Rør inn gurkemeiepulver, chilipulver, korianderpulver og spisskummenpulver. Kok i 1 minutt under konstant omrøring, til krydderne dufter.
- 4
Tilsett de hakkede tomatene i gryten. Kok, rør av og til, til tomatene brytes ned og danner en tykk saus, ca. 8-10 minutter. Du kan mose dem med baksiden av skjeen.
💡 Profesjonelle tips: Tilsett litt vann hvis sausen blir for tørr. - 5
Tilsett auberginebitene i sausen. Rør for å dekke auberginen jevnt. Hell i vann eller kyllingkraft og la det småkoke. Dekk til og kok i ca. 10-12 minutter, eller til auberginen er mør.
💡 Profesjonelle tips: Ikke kok auberginen for lenge; den skal være mør, men fortsatt holde formen. - 6
Tilsett rekene og fiskesausen i gryten. Rør forsiktig for å blande. Kok i ytterligere 3-5 minutter, eller til rekene er rosa og gjennomkokte. Vær forsiktig så du ikke overkoker rekene.
💡 Profesjonelle tips: Reker koker veldig raskt; ta gryten av varmen så snart de blir ugjennomsiktige. - 7
Smak til med salt. Pynt med fersk koriander og server varm med dampet ris.
💡 Profesjonelle tips: Smak og juster krydderet før servering. Tilsett mer chili hvis du foretrekker den sterkere.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For å hindre at auberginen absorberer for mye olje, kan du salte den lett og la den renne av seg før du tilsetter den i curryen.
- ✓Hvis du ikke har ferske tomater, kan du bruke hermetiske hakkede tomater.
- ✓Juster mengden grønn chili og chilipulver for å kontrollere styrken.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som paprika, grønne bønner eller okra.
- Bytt ut rekene med fast tofu eller kylling.
- For en kremet curry, tilsett en spiseskje kokosmelk mot slutten av koketiden.