Shan Noodles(Shan-nudler)
Shan Khao Swe
Shan-nudler, også kjent som Shan Khao Swe, er en smakfull nudelrett med opprinnelse fra Shan-staten i Myanmar. Den består av risnudler med en smakfull saus av kjøttdeig av kylling eller svin, ofte servert tørre eller med en lett kraft, og toppes med et utvalg av friske urter og sprø garnityr.
🧂 Ingredienser
- 400 g Risnudler(flate eller tynne, avhengig av preferanse)
- 250 g Kyllinglår(finhakket)
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 finely chopped Sjalottløk
- 2 medium Tomater(finhakket)
- 1 tbsp Tomatsaus
- 1 tbsp Fermentert soyabønnepasta(eller miso som erstatning)
- 1 tbsp Mørk soyasaus
- 1 tsp Fiskesaus
- 1 tsp Sukker
- 0.5 tsp Støtt gurkemeie
- 0.5 tsp Chilipulver(juster etter smak)
- 0.5 cup Kyllingkraft(eller vann)
- 0.5 cup Syltet sennepsblad(finhakket)
- 2 tbsp Stekt hvitløk(til garnityr)
- 2 tbsp Ristede peanøtter(knuste, til garnityr)
- 2 tbsp Vårløk(finhakket, til garnityr)
- 2 tbsp Korianderblader(grovhakket, til garnityr)
- 1 for serving Limebåter
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Legg risnudlene i bløt i varmt vann i ca. 15 minutter, eller til de er myke, men fortsatt faste. Hell av vannet og sett til side. Hvis du bruker tørkede nudler, følg instruksjonene på pakken for bløtlegging eller koking.
- 2
Varm 2 ss vegetabilsk olje i en stekepanne over middels varme. Tilsett finhakket hvitløk og sjalottløk, og rør til det er aromatisk og gyllenbrunt. Tilsett finhakket kylling, og bryt den fra hverandre med en stekespade. Rør kontinuerlig i 3–4 minutter til den er lett brunet.
- 3
Tilsett hakkede tomater og tomatpuré, rør godt og kok i 5 minutter til tomatene er myke. Rør inn den fermenterte soyabønnepastaen, mørk soyasaus, fiskesaus, sukker, støtt gurkemeie og chilipulver. Hell i kyllingkraften og la det småkoke. Kok i 10 minutter til sausen tykner. Smak til og juster krydringen om nødvendig.
- 4
Kok de ferdige risnudlene i henhold til instruksjonene på pakken (vanligvis en rask koking eller bløtlegging). Hell av vannet godt.
- 5
Fordel nudlene i fire serveringsskåler. Øs sausen sjenerøst over hver porsjon, og sørg for et godt forhold mellom kjøtt og saus. Topp med hakkede syltede sennepsblader, stekt hvitløk, knuste peanøtter, vårløk og fersk koriander. Server med limebåter.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en sterkere smak, tilsett mer chilipulver eller en dæsj chiliolje.
- ✓Hvis du ikke finner fermentert soyabønnepasta, kan en kombinasjon av misopasta og soyasaus brukes som erstatning.
- ✓Sørg for at nudlene er kokt 'al dente' for å unngå at de blir grøtete når de blandes med sausen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bytt ut kylling med kjøttdeig av svin.
- For en suppevariant, tilsett mer kyllingkraft i sausen og server den over nudlene.
- Tilsett andre garnityr som skivet chili eller stekt sjalottløk.