Namibian Fish and Okra Curry(Namibisk fisk- og okra-curry)
En smakfull curry med fast hvit fisk og mør okra, kokt i en rik, krydret kokosmelksaus. Denne retten reflekterer kystpåvirkninger og bruken av lett tilgjengelige ingredienser.
🧂 Ingredienser
- 500 g Faste hvit fiskefileter(som kongesnapper, kolmule eller tilapia, kuttet i biter)
- 300 g Okra(renset og kuttet i 2-3 cm biter)
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- 1 large Løk(finhakket)
- 3 Hvitløksfedd(finhakket)
- 1 tbsp Ingefær(revet)
- 2 tbsp Karrypulver
- 1 tsp Gurkemejepulver
- 1 tsp Spisskummenpulver
- 0.5 tsp Chilipulver(eller etter smak)
- 400 g Hermetiske knuste tomater
- 400 ml Kokosmelk(fullfett)
- 1 tbsp Sitronsaft
- 0.5 cup Fersk koriander(hakket, til pynt)
- to taste Salt
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre fiskebitene med salt.
- 2
Varm opp vegetabilsk olje i en stor stekepanne eller gryte over middels varme. Tilsett hakket løk og surr til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 4
Rør inn karrypulver, gurkemeie, spisskummen og chilipulver. Stek i 1-2 minutter under konstant omrøring til krydderne dufter.
- 5
Tilsett de knuste tomatene og kok i 5 minutter under omrøring av og til, slik at smakene får utvikle seg.
- 6
Hell i kokosmelken og la blandingen småkoke forsiktig. Tilsett okraen og kok i ca. 10-15 minutter, eller til okraen er mør, men ikke mosete.
- 7
Tilsett forsiktig de krydrede fiskebitene i curryen. La det småkoke i 5-7 minutter, eller til fisken er gjennomkokt og flaker seg lett. Vær forsiktig så du ikke overkoker fisken.
- 8
Rør inn sitronsaft og smak til med salt.
- 9
Pynt med fersk hakket koriander og server varm, vanligvis med ris eller pap.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For å redusere slimete konsistens fra okraen, kan du steke den lett separat før du tilsetter den i curryen, eller skylle den under kaldt vann etter kutting.
- ✓Bruk en fast hvit fisk som holder formen godt under koking.
- ✓Juster mengden chilipulver etter ønsket styrke.
- ✓For en tykkere curry kan du la den småkoke uten lokk i noen ekstra minutter på slutten.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en håndfull spinat de siste minuttene av koketiden.
- Inkluder en terningformet paprika sammen med løken for ekstra farge og smak.
- En skvis limejuice kan brukes i stedet for sitron.