👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   Forbered fisken: Vask den rensede fisken grundig og tørk den. Krydre lett med salt og gurkemeiepulver.

   💡 Profesjonelle tips: Å sørge for at fisken er ordentlig renset og krydret forsterker smaken.
2. 2

   Surr aromater: Varm sennepsolje i en stekepanne eller gryte over middels varme. Tilsett bukkehornkløverfrø og la dem freses. Tilsett hakket løk og surr til den er gyllenbrun.

   💡 Profesjonelle tips: Sennepsolje gir en tradisjonell smak, og å surre løk til den er gyllenbrun bygger en god smaksmessig base.
3. 3

   Tilsett krydder: Rør inn ingefær-hvitløkspastaen og surr i et minutt til det dufter godt. Tilsett gurkemeiepulver, spisskummenpulver, korianderpulver og rødt chilipulver. Stek i 30 sekunder under konstant omrøring.

   💡 Profesjonelle tips: Å riste krydderne kort frigjør deres aromatiske oljer og intensiverer smaken.
4. 4

   Stek tomater: Tilsett tomatpuréen og stek til oljen begynner å skille seg fra masalaen, ca. 5-7 minutter.

   💡 Profesjonelle tips: Å steke tomatmasalaen til oljen skiller seg, indikerer at smakene har blandet seg godt.
5. 5

   Tilsett fisk og vann: Tilsett forsiktig den krydrede fisken i pannen. Hell i vann og tilsett salt etter smak. Hvis du bruker det, tilsett de snittede grønne chilier.

   💡 Profesjonelle tips: Å tilsette fisken forsiktig forhindrer at den faller fra hverandre under koking.
6. 6

   La curryen småkoke: La curryen få et lett oppkok, reduser deretter varmen til lav, dekk til og la småkoke i 10-15 minutter, eller til fisken er gjennomkokt og sausen har tyknet litt. Vær forsiktig så du ikke overkoker fisken.

   💡 Profesjonelle tips: Småkoking på lav varme lar smakene blande seg og fisken koke forsiktig uten å bli seig.
7. 7

   Avslutt og server: Rør inn garam masala og hakket koriander. La småkoke i et minutt til. Serveres varm med dampet ris (bhat).

   💡 Profesjonelle tips: Å tilsette garam masala og fersk koriander helt til slutt gir en eksplosjon av fersk aroma og smak.