Juju Dhau
King Yogurt
Juju Dhau, som betyr 'Kongenyoghurt', er en rik, kremet og søt yoghurtdelikatessen opprinnelig fra Bhaktapur, Nepal. Tradisjonelt laget med bøffelmelk og servert i leirpotter, har den en distinkt jevn tekstur og en subtilt søt, nesten karamellaktig smak.
🧂 Ingredienser
- 1 liter Bøffelmelk(Helmelk fra ku med tilsatt fløte kan brukes som erstatning)
- 4 tablespoons Sukker(Justeres etter smak; tradisjonelt brukes uraffinert rørsukker)
- 3 tablespoons Naturell usøtet yoghurt(Må inneholde levende aktive kulturer; brukes som starter)
- 1 teaspoon Kardemommepulver(Valgfritt, for aroma)
- 1 tablespoon Ghee(Til smøring av potten)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Kok opp melken i en tykkbunnet kjele over middels varme til den reduseres litt og tykner. Rør av og til for å unngå at det svir seg.
- 2
Rør inn sukker og kardemommepulver (hvis du bruker det) til det er helt oppløst. Ta kjelen av varmen og la melken avkjøles til lunken temperatur (rundt 43°C).
- 3
I en liten bolle, pisk starter-yoghurten med en skje lunken melk for å løsne den. Bland deretter forsiktig dette inn i resten av melken.
- 4
Smør en tradisjonell leirpotte (eller en keramisk bolle) med ghee. Hell melkeblandingen i den tilberedte potten.
- 5
Dekk potten med et lokk eller et rent klede. Sett den på et varmt, uforstyrret sted for å stivne i 6-8 timer, eller helst over natten.
- 6
Når den har stivnet, sett Juju Dhau i kjøleskapet i minst 2-3 timer for å bli fastere og avkjølt før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk av bøffelmelk gir den rikeste smaken og teksturen, men kumelk er et godt alternativ.
- ✓Sørg for at starter-yoghurten inneholder levende aktive kulturer for riktig fermentering.
- ✓Leirpotter gir en unik jordaktig smak og bidrar til å oppnå den tradisjonelle teksturen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- En anelse safran kan tilsettes for farge og smak.
- Pynt med hakkede nøtter eller tørket frukt før servering.