Nepali Thukpa(Nepalsk Thukpa)
Thukpa er en mettende og smakfull nudelsuppe som er en grunnpilar i Nepal, spesielt i Himalaya-regionene. Det er en trøstende rett, ofte nytes i de kaldere månedene, og kan tilberedes med ulike grønnsaker og kjøtt.
🧂 Ingredienser
- 1 tbsp Vegetabilsk olje
- 1 medium Løk(finhakket)
- 2 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(finhakket)
- 1 medium Gulrot(tynt skivet)
- 1 cup Kål(tynt skivet)
- 0.5 medium Paprika(tynt skivet)
- 2 medium Tomater(hakket)
- 1.5 liters Kyllingkraft
- 300 g Kyllinglårfilet(uten skinn, kuttet i biter)
- 300 g Risnudler
- 1 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Spisskummenpulver
- 0.5 tsp Gurkemeiepulver
- 0.5 tsp Rødt chilipulver(eller etter smak)
- 1 tsp Garam masala
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet, eller etter smak)
- 2 tbsp Fersk koriander(hakket, til pynt)
- 1 tbsp Sitronsaft(valgfritt, til servering)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett hakket løk og surr til den er gjennomsiktig, ca. 5 minutter.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk og ingefær og surr i ytterligere et minutt til det dufter.
- 3
Rør inn korianderpulver, spisskummenpulver, gurkemeiepulver, rødt chilipulver og garam masala. Kok i 30 sekunder til det dufter.
- 4
Tilsett hakkede tomater og kok i 2-3 minutter til de er myke.
- 5
Tilsett skivet gulrot, kål og paprika. Rør godt for å blande med krydderne.
- 6
Hell over kyllingkraften og la det koke opp. Tilsett kyllinglårbitene, salt og svart pepper.
- 7
I mellomtiden, kok risnudlene i henhold til anvisningen på pakken. Hell av vannet og skyll med kaldt vann.
- 8
Tilsett de kokte nudlene i suppen. Rør forsiktig og la det småkoke i ytterligere 5 minutter for at smakene skal sette seg.
- 9
Øs Thukpaen i skåler. Pynt med fersk hakket koriander og server varm, med en skvis sitronsaft om ønskelig.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en vegetarisk versjon, utelat kyllingen og bruk grønnsakskraft. Du kan tilsette tofu eller andre grønnsaker som sopp eller brokkoli.
- ✓Juster chilipulveret etter din foretrukne styrke.
- ✓Du kan bruke forskjellige typer nudler, som eggenudler eller ramen-nudler.
- ✓Hvis du ikke har kyllingkraft, kan du bruke vann og tilsette en buljongterning for ekstra smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som spinat, bok choy eller grønne bønner.
- Inkluder en spiseskje soyasaus for en umamiboost.
- Topp med et stekt egg for ekstra fylde.