Laphing
Laphing er en populær tibetansk gatemat, mye nytes i Nepal, laget av stivelse (vanligvis potet- eller mungbønnestivelse) formet til ark og servert kald. Den kan være krydret, salt eller en kombinasjon av begge deler, ofte krydret med soyasaus, eddik, chiliolje og hvitløk.
🧂 Ingredienser
- 1 cup Potetstivelse
- 2 cups Vann
- 3 tbsp Soyasaus
- 2 tbsp Eddik
- 1-2 tbsp Chiliolje(juster etter smak)
- 2 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 tsp Sesamolje
- to taste Salt
- for garnish Koriander(hakket)
- for garnish Vårløk(hakket)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en kjele, visp sammen potetstivelse og vann til det er jevnt. Kok over middels varme, rør konstant, til blandingen tykner til en gjennomsiktig, geléaktig masse.
- 2
Hell blandingen i en lett oljet, grunn form eller brett, og spre den jevnt ut til ca. 0,6 cm tykkelse. La den avkjøles helt til den er fast.
- 3
Når laphingen er avkjølt og stivnet, skjær den i ønskede former (firkanter eller strimler).
- 4
I en liten bolle, visp sammen soyasaus, eddik, chiliolje, finhakket hvitløk, sesamolje og salt for å lage dressingen.
- 5
Bland laphing-bitene med dressingen. Pynt med hakket koriander og vårløk før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at stivelsesblandingen er grundig kokt til den er gjennomsiktig for å unngå en stivelsesaktig smak.
- ✓Kjøl laphingen grundig ned for best tekstur.
- ✓Juster mengden chiliolje og hvitløk etter din krydderpreferanse.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype sichuanpepperpulver for en nummende følelse.
- Server med en side av krydret peanøttsaus.
- Noen oppskrifter inkluderer en liten mengde kokt nudler blandet inn.