Aardappel-Prei Soep(Potet- og purresuppe)
Dutch Potato and Leek Soup
En kremet og trøstende nederlandsk klassiker. Denne potet- og purresuppen er en enkel, men elegant rett. Purren gir en delikat sødme som komplementerer de jordaktige potetene, og skaper en jevn og smakfull suppe som passer perfekt for en kjølig dag.
🧂 Ingredienser
- 3 tbsp Smør
- 1 tbsp Olivenolje
- 4 large Purre(kun hvit og lys grønn del, renset og skivet)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 kg Poteter(skrelt og kuttet i terninger (f.eks. Yukon Gold))
- 6 cups Kyllingkraft
- 1 cup Melk
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(eller etter smak)
- 2 tbsp Fersk persille(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Smelt smøret og olivenoljen i en stor jerngryte eller kjele over middels varme.
- 2
Tilsett den skivede purren og stek til den er myk, ca. 5-7 minutter. Pass på at den ikke blir brun.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk og stek i et minutt til, til den dufter.
- 4
Tilsett potetterninger, kyllingkraft, melk, salt og pepper i gryten. Rør godt.
- 5
Kok opp suppen, senk deretter varmen til lav, sett på lokk og la småkoke i 20-25 minutter, eller til potetene er veldig møre.
- 6
Mos suppen forsiktig med en stavmikser til den er jevn og kremet. Alternativt kan du kjøre suppen i en vanlig blender i omganger (vær forsiktig med varm væske).
- 7
Smak til og juster krydringen om nødvendig. Øs suppen opp i skåler og pynt med fersk, hakket persille.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Pass på at purren er grundig renset, da den kan holde på mye jord.
- ✓For en rikere suppe, kan du bruke kremfløte i stedet for melk.
- ✓Hvis du ikke har kyllingkraft, kan grønnsakskraft brukes for et vegetarisk alternativ.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype muskatnøtt eller timian for ekstra smak.
- Topp med sprøstekt purre eller krutonger.
- Rør inn litt stekt baconbiter for et røykfylt element.