Broodje Kroket
En populær nederlandsk hurtigmatrett, Broodje Kroket består av en frityrstekt, panert ragu (ofte biff eller kalv) servert i et mykt, hvitt brød, vanligvis med sennep.
🧂 Ingredienser
- 500 g Biff eller kalv(i terninger til ragu)
- 50 g Smør
- 50 g Hvetemel(vanlig)
- 500 ml Oksekraft
- 1 medium Løk(finhakket)
- 1 tbsp Persille(hakket)
- 0.5 tsp Muskatnøtt
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 2 large Egg(pisket, til panering)
- 200 g Brødsmuler(til panering)
- for frying Vegetabilsk olje
- 4 Myke hvite rundstykker
- for serving Sennep
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered raguen: Surr finhakket løk i smør til den er blank. Tilsett mel og stek i 1-2 minutter for å danne en jevning.
⏱️ 5 minutes - 2
Visp gradvis inn oksekraft til en jevn saus. Tilsett biffbiter, persille, muskatnøtt, salt og pepper. La det småkoke til kjøttet er veldig mørt og sausen har tyknet.
⏱️ 1-1.5 hours - 3
Ta kjøttet ut av sausen, riv det eller finhakk det, og ha det tilbake i den tyknede sausen. Avkjøl helt. For enklere forming, sett raguen i kjøleskapet i minst 2 timer eller over natten.
💡 Profesjonelle tips: Avkjøling er avgjørende for å forme krokettene. - 4
Form den avkjølte raguen til ovale eller sylindriske kroketter. Vend hver kroket først i mel, deretter i pisket egg, og til slutt dekk grundig med brødsmuler.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for et godt, jevnt lag med brødsmuler. - 5
Varm opp vegetabilsk olje i en frityrkoker eller en tykkbunnet gryte til 180°C. Frityrstek krokettene i omganger til de er gyllenbrune og gjennomvarme.
⏱️ 3-5 minutes per batch💡 Profesjonelle tips: Ikke overfyll frityrkokeren. - 6
Del de myke hvite rundstykkene horisontalt, legg en varm kroket inni, og server umiddelbart med en god dæsj sennep.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Kvaliteten på raguen er nøkkelen til en god kroket.
- ✓Sørg for at oljen har riktig temperatur for sprø kroketter.
- ✓Server umiddelbart etter frityrsteking for best tekstur.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bruk rekebaserte eller soppbaserte raguer for vegetariske eller sjømatversjoner.
- Tilsett en anelse Worcestershiresaus i raguen for ekstra dybde.