Gestoofde Peren(Stuede pærer)
Stewed Pears
Stuede pærer er møre, krydrede pærer som langsomt småkokes i rødvin eller fruktjuice til de er myke og har absorbert de aromatiske smakene av kanel, nellik og noen ganger stjerneanis. De er en populær dessert eller siderett, spesielt om høsten og vinteren, og serveres ofte med vaniljeis eller som tilbehør til salte retter som vilt eller stoofvlees (stuing).
🧂 Ingredienser
- 6 medium Pærer til stuing (f.eks. Gieser Wildeman eller Saint Rémy)
- 750 ml Rødvin (eller en blanding av rødvin og vann, eller bærjuice)
- 50 g Brunt sukker
- 2 Kanelstenger
- 2 Nellikspiker
- 1 Stjerneanis (valgfritt)
- 1 tsp Sitronskall
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skrell pærene, men la stilken være hel. Vask dem og sett dem stående i en kjele der de passer tett.
💡 Profesjonelle tips: Du kan også dele pærene i to og fjerne kjernen hvis du foretrekker det. - 2
Tilsett rødvin (eller valgt væske), brunt sukker, kanelstenger, nellikspiker, stjerneanis (hvis du bruker det) og sitronskall i kjelen.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at væsken nesten dekker pærene. Du kan tilsette litt vann om nødvendig. - 3
Kok blandingen forsiktig opp, reduser deretter varmen til lav, sett lokk på kjelen og la det småkoke i 2,5 til 3 timer, eller til pærene er møre og har en dyp rød farge. Snu pærene halvveis i koketiden for å sikre jevn farge.
⏱️ 2.5 - 3 hours💡 Profesjonelle tips: Jo lenger de stuer, jo mykere og mer smakfulle blir de. - 4
Når de er ferdigkokte, la pærene avkjøles i sin lake. Dette hjelper dem med å absorbere mer smak og stivne litt.
💡 Profesjonelle tips: De kan serveres varme eller kalde. - 5
For servering, legg pærene i en bolle med litt av kokelaken. De kan nytes som dessert med vaniljeis eller pisket krem, eller som tilbehør til salte måltider.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak, bruk rødvin eller portvin av god kvalitet.
- ✓Hvis du foretrekker å ikke bruke alkohol, er bærjuice (som solbær eller kirsebær) et godt alternativ.
- ✓Pærene kan lages dagen før og oppbevares i kjøleskapet i sin lake.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en vaniljestang i kokelaken for en annen aromatisk tone.
- En skvett grenadine kan tilsettes for ekstra farge og sødme.
- For en friskere smak, tilsett litt sitronsaft eller sitronskall.