Hachee
Hachee er en tradisjonell nederlandsk stuing av storfekjøtt og løk, sakte tilberedt til mør perfeksjon. Den er kjent for sin rike, salte smak, ofte forsterket med krydder som nellik og laurbærblad, og noen ganger en anelse sødme fra pepperkake eller eplemos. Vanligvis servert med potetmos eller rødkål, er det en typisk nederlandsk trøstemat.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Oksekjött av bog(kuttet i 2,5 cm (1-tommers) terninger)
- 115 g Smør
- 1 kg Løk(skrelt og tynt skivet)
- 2 tbsp Hvetemel
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Svart pepper
- 750 ml Oksekraft
- 2 tbsp Eplecidereddik
- 2 leaves Laurbærblad
- 4 whole Nellikspiker
- 2 slices Pepperkake (peperkoek eller ontbijtkoek)(valgfritt, for ekstra sødme og dybde)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre biffterningene med salt og pepper. Vend dem i melet til de er jevnt dekket.
💡 Profesjonelle tips: Sørger for bedre bruning og bidrar til å tykne stuingen. - 2
Smelt smøret i en stor gryte eller en tykkbunnet kjele over middels høy varme. Brun biffet i omganger, og pass på at gryten ikke blir for full. Ta ut det brunede kjøttet og sett til side.
⏱️ 10-15 minutes - 3
Tilsett skivet løk i gryten og la den surre under omrøring til den er myk og lett karamellisert. Dette tar omtrent 5-10 minutter.
⏱️ 10 minutes - 4
Ha det brunede kjøttet tilbake i gryten med løken. Tilsett oksekraft, eplecidereddik, laurbærblad og nellikspiker. Hvis du bruker det, tilsett pepperkakestykkene.
💡 Profesjonelle tips: Skrap bunnen av gryten for å løsne eventuelle brunede rester, da disse gir smak. - 5
La stuingen småkoke, dekk deretter gryten tett og sett den inn i en forvarmet ovn på 150°C (300°F).
💡 Profesjonelle tips: Alternativt kan du la den småkoke på svak varme på komfyren. - 6
Kok i minst 3 timer, eller til biffet er veldig mørt og lett kan rives fra hverandre med en gaffel. Sjekk jevnlig og tilsett litt mer kraft eller vann hvis det ser for tørt ut.
⏱️ 3 hours - 7
Fjern laurbærbladene og nellikspikerne (hvis du ikke bruker en krydderpose). Smak til og juster krydderet om nødvendig. Hvis sausen er for tynn, kan du tykne den med en maizenajevning.
💡 Profesjonelle tips: En maizenajevning lages ved å blande 1 spiseskje maisenna med 2 spiseskjeer kaldt vann til det er jevnt. - 8
Server hacheen varm, tradisjonelt med potetmos eller braisert rødkål.
💡 Profesjonelle tips: Pynt gjerne med frisk persille om ønskelig.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en dypere smak, karamelliser løken sakte over svak varme.
- ✓Det er ideelt å bruke en gryte med et tett lokk for langsom tilberedning.
- ✓Hachee smaker enda bedre dagen etter, så det er en flott rett å lage på forhånd.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en spiseskje eplemos eller en teskje sukker mot slutten av kokingen for en anelse sødme.
- Noen oppskrifter inkluderer en liten mengde mørkt øl for ekstra dybde i smaken.