New Zealand Lamb and Mint Pie(Lamme- og myntepai fra New Zealand)
En mettende og smakfull, salt pai med mørt lam fra New Zealand, fersk mynte og en fyldig saus, bakt i en gyllen paiskorpe. En klassiker som gir godfølelse, ofte funnet på lokale bakerier og i hjem.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Lammekjøtt fra New Zealand(ytrefilet, uten ben, skåret i 2-3 cm terninger)
- 2 medium Løk(hakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 medium Gulrøtter(kuttet i terninger)
- 2 stalks Stangselleri(kuttet i terninger)
- 1/2 cup Fersk mynte(hakket)
- 1/4 cup Hvetemel
- 2 cups Okse- eller lammekraft
- 2 tbsp Worcestershiresaus
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 1/2 tsp Svart pepper(nykværnet)
- 2 tbsp Smør
- 2 sheets Mørdeig(kjøpt ferdig eller hjemmelaget)
- 1 large Egg(pisket, til pensling)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 160°C.
💡 Profesjonelle tips: Dette sikrer jevn steking av lammet. - 2
Varm smør i en stor, ovnssikker gryte eller jerngryte over middels sterk varme. Brun lammeterningene i omganger, og sett til side.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Tilsett løk, hvitløk, gulrøtter og selleri i gryten. Stek til de er myke.
⏱️ 10 minutes - 4
Rør inn melet og la det koke i 1-2 minutter til det er lett gyllenbrunt.
⏱️ 2 minutes - 5
Ha lammekjøttet tilbake i gryten. Hell i kraft og worcestershiresaus. Krydre med salt og pepper.
💡 Profesjonelle tips: Skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen av gryten. - 6
Kok opp, sett på lokk og sett gryten i den forvarmede ovnen. Stek i 1 time og 15 minutter, eller til lammet er mørt.
⏱️ 1 hour 15 minutes - 7
Ta gryten ut av ovnen, rør inn den hakkede ferske mynten. La fyllet avkjøles litt.
💡 Profesjonelle tips: Mynte beholdes best sin friskhet når den tilsettes mot slutten. - 8
Øk ovnstemperaturen til 200°C. Dekk en paiform med ett lag mørdeig. Fyll med lammefyllet.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at deigen dekker formen uten å revne. - 9
Dekk med det andre laget mørdeig. Trim bort overflødig deig, klem kantene sammen, og lag et snitt i toppen. Pensle med pisket egg.
💡 Profesjonelle tips: Et snitt lar dampen slippe ut og forhindrer en bløt skorpe. - 10
Stek i 25-30 minutter, eller til paiskorpen er gyllenbrun og sprø.
⏱️ 30 minutes
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk lammekraft for en rikere smak.
- ✓Hvis fyllet virker for tynt, kan du tykne det med en maisenna-jevning (1 ss maisenna blandet med 2 ss kaldt vann) før du fyller paien.
- ✓Sørg for at fyllet ikke er for varmt når du legger på deigen for å unngå at den blir bløt.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett poteter eller søtpoteter i terninger i fyllet for ekstra fylde.
- Tilsett en spiseskje tomatpuré for en dypere smak.
- Bruk butterdeig for en lettere og flakere skorpe.