👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   Forvarm ovnen til 150°C (130°C varmluft/300°F/gassmerke 2). Kle et stekebrett med bakepapir og tegn en sirkel på 20 cm på det.

   💡 Profesjonelle tips: Pass på at bakepapiret sitter godt fast på brettet for å forhindre at det flytter på seg.
2. 2

   Pisk eggehvitene i en ren, tørr bolle til de danner stive topper.

3. 3

   Tilsett finkornet sukker gradvis, en spiseskje om gangen, og pisk kontinuerlig til marengsen er tykk, blank og sukkeret er oppløst.

   💡 Profesjonelle tips: Test ved å gni litt marengs mellom fingrene; den skal føles glatt, ikke kornete.
4. 4

   Vend forsiktig inn maisenna, eddik og vaniljeekstrakt.

   💡 Profesjonelle tips: Vær forsiktig så du ikke overarbeider og slår luften ut av marengsen.
5. 5

   Fordel marengsen i den forberedte sirkelen på stekebrettet, og form den til et rede med en liten fordypning i midten.

   💡 Profesjonelle tips: Lag virvler og topper for visuell appell.
6. 6

   Stek i 1 time og 30 minutter, eller til pavlovaen er sprø på utsiden og gir en hul lyd når den bankes på.

   💡 Profesjonelle tips: Ikke åpne ovnsdøren under steking.
7. 7

   Skru av ovnen og la pavlovaen avkjøles helt inne i ovnen med døren litt på gløtt.

   💡 Profesjonelle tips: Dette forhindrer sprekker.
8. 8

   Når den er avkjølt, legg pavlovaen forsiktig over på et serveringsfat. Topp med pisket krem og ferske bær rett før servering.