Pescado Encocado
En smakfull nicaraguansk fiskerett der hvit fisk (ofte rødspette eller havabbor) småkokes i en rik og kremet kokosmelk-saus, infundert med aromatiske grønnsaker og krydder. Det er en smak av Karibiskekysten, vanligvis servert med ris.
🧂 Ingredienser
- 1.5 lbs Hvite fiskefileter (f.eks. rødspette, havabbor)(delt i ca. 5 cm store biter)
- 1 can (13.5 oz) Kokosmelk(fullfett)
- 1 medium Løk(finhakket)
- 1 medium Paprika (valgfri farge)(finhakket)
- 4 Hvitløksfedd(finhakket)
- 2 medium Tomater(hakket)
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- 1 tsp Spisskummen
- 0.5 tsp Achiote-pulver (annatto)(valgfritt, for farge)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 0.25 cup Koriander(hakket, til pynt)
- 1 tbsp Limejuice
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Surr aromatiske ingredienser: Varm vegetabilsk olje i en stor stekepanne eller kjele over middels varme. Tilsett finhakket løk, paprika og finhakket hvitløk. Stek til de er myke, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsett tomater og krydder: Rør inn hakkede tomater, spisskummen, achiote-pulver (hvis du bruker det), salt og pepper. Stek i ytterligere 2-3 minutter til tomatene begynner å falle fra hverandre.
- 3
Tilsett kokosmelk: Hell i kokosmelken og rør godt. La sausen småkoke forsiktig. Kok i ca. 5-8 minutter, slik at sausen tykner litt.
- 4
Kok fisken: Legg fisken forsiktig i den småkokende sausen. Sørg for at fisken er mest mulig dekket. Dekk stekepannen og la det småkoke i 10-15 minutter, eller til fisken er ugjennomsiktig og gjennomkokt. Unngå å overkoke.
- 5
Fullfør og server: Rør inn limejuicen. Smak til og juster krydderet om nødvendig. Pynt med fersk koriander. Server varm med hvit ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk fullfett kokosmelk for den mest kremete sausen.
- ✓Ikke overkok fisken; den skal være flaket og saftig.
- ✓Achiote-pulver gir en nydelig rød-oransje farge, men det er valgfritt hvis det ikke er tilgjengelig.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett reker eller annen sjømat sammen med fisken.
- Inkluder andre grønnsaker som terninger av gulrot eller søtpotet for en mer mettende gryte.