👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   Forbered chiltomaene: Del chiltomaene i to på langs og fjern frøene og hinnene. Blancher dem i kokende vann i 2-3 minutter, sil av og sett til side. Dette mykgjør dem og gjør dem lettere å fylle.

   💡 Profesjonelle tips: Du kan også riste chiltomaene over åpen flamme til skinnet er lett svidd, deretter skrelle og fjerne frøene for en røykfylt smak.
2. 2

   Lag fyllet: Varm 1 ss vegetabilsk olje i en stekepanne over middels varme. Tilsett finhakket løk og hvitløk, og surr til de er myke, ca. 3-4 minutter. Tilsett kvernet svinekjøtt eller kylling og stek, bryt det opp med en skje, til det er brunt. Hell av overflødig fett.

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   Tilsett finhakket tomat, koriander, salt, pepper og achiote-pulver i pannen. Stek i ytterligere 5 minutter, rør av og til, til tomaten er myknet og smakene har blandet seg. Fjern fra varmen og la fyllet avkjøles noe.

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   Forbered fisken: Tørk fiskefiletene med tørkepapir. Krydre begge sider med salt og pepper. Hvis filetene er veldig tykke, kan du lage en grunn lomme i midten av hver filet for å holde fyllet.

   💡 Profesjonelle tips: Bruk en fast hvit fisk som tåler fylling og steking godt.
5. 5

   Fyll chiltomaene: Bruk forsiktig en skje til å legge kjøttfyllet i de uthulede halvdelene av de blancherte chiltomaene, press lett for å fylle dem jevnt.

   💡 Profesjonelle tips: Ikke overfyll, da fyllet kan renne ut under steking.
6. 6

   Stek fylte chiltomaer: Varm den resterende 1 ss vegetabilsk olje i en stor stekepanne over middels varme. Plasser forsiktig de fylte chiltoma-halvdelene, med fyllet opp, i pannen. Dekk til og stek i ca. 15-20 minutter, eller til chiltomaene er møre og fyllet er gjennomvarmt.

   ⏱️ 20 minutes

   💡 Profesjonelle tips: Alternativt kan du bake de fylte chiltomaene ved 190°C (375°F) i 20-25 minutter.
7. 7

   Avslutt med saus: Drypp over sur appelsin- eller limejuice like før servering.

   💡 Profesjonelle tips: Server med ris og bønner eller tostones som tilbehør.