Tres Leches Cake(Nicaraguansk Tres Leches-kake)
Nicaraguansk Tres Leches-kake er en elsket dessert, et vitnesbyrd om regionens rike kulinariske arv. Denne usedvanlig saftige kaken er dynket i en søt trio av melk og toppet med et lett, luftig lag, noe som gjør den til en perfekt festkake.
🧂 Ingredienser
- 5 hvetemel(190g)
- 200 g bakepulver
- 200 g usaltet smør(113g, mykt)
- 400 g sukker(200g)
- 360 ml store egg(separert)
- 360 ml vaniljeekstrakt(Divided for soaking and topping. Use at least 35% fat content.)
- 1 tsp helmelk(473ml)
- to garnish søtet kondensert melk(396g hver)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Lag kakerøren: Forvarm ovnen til 175°C. Smør og mel en bakeform på 23x33 cm. I en middels stor bolle sikter du sammen hvetemel og bakepulver. Sett til side.
⏱️ 5 minutes - 2
Krem smør og sukker: I en stor bolle pisker du mykt usaltet smør og 1 kopp sukker med en elektrisk mikser til blandingen er lett og luftig. Pisk inn de 5 eggeplommene ett om gangen, og rør deretter inn 1,5 teskje vaniljeekstrakt.
⏱️ 7 minutes - 3
Bland våte og tørre ingredienser: Tilsett gradvis melblandingen til smør-egg-blandingen, vekselvis med 2 kopper helmelk, start og avslutt med melblandingen. Bland på lav hastighet til det akkurat er blandet, vær forsiktig så du ikke overmikser. I en separat, ren bolle pisker du de 5 eggehvitene til de danner stive topper. Vend forsiktig de piskede eggehvitene inn i røren til det ikke er noen striper igjen.
⏱️ 3 minutes - 4
Stek kaken: Hell røren jevnt i den forberedte bakeformen. Stek i 30-35 minutter, eller til en tannpirker stukket inn i midten kommer ut ren. Ta kaken ut av ovnen og la den avkjøles litt i formen.
⏱️ 35-40 minutes - 5
Lag melkeblandingen: Mens kaken fortsatt er varm, bruk en gaffel til å stikke hull over hele overflaten av kaken. I en separat bolle pisker du sammen 2 bokser søtet kondensert melk, 1 boks usøtet kondensert melk og 2 kopper helmelk til det er godt blandet. Hell denne melkeblandingen sakte og jevnt over den varme, gjennomhullede kaken, og sørg for at den mettes helt. La kaken trekke i minst 1 time ved romtemperatur, eller sett den i kjøleskapet i minst 3 timer (eller helst over natten) for at melken skal trekke helt inn.
⏱️ 20 minutes - 6
Lag kremtoppingen: Rett før servering, eller etter at kaken har blitt avkjølt tilstrekkelig, lag toppingen. I en avkjølt bolle pisker du 1,5 kopp kremfløte med 1 kopp sukker og 1 teskje vaniljeekstrakt med en elektrisk mikser til det dannes stive topper. Fordel denne piskede kremen jevnt over toppen av den gjennomvåte kaken.
⏱️ 5 minutes - 7
Servering: Pynt med et dryss kanel eller friske bær om ønskelig. Skjær opp og server, og sørg for at hver porsjon inneholder noe av den deilige melkemettede kaken og kremtoppingen.
⏱️ 5 minutes - 8
Cover the pan tightly with plastic wrap or foil and refrigerate for at least 4 hours, or preferably overnight, to allow the cake to fully absorb the milks and for the flavors to meld.
⏱️ 4+ hours - 9
Just before serving, whip the remaining 120ml (1/2 cup) of heavy cream until soft peaks form. Spread the whipped cream evenly over the chilled cake.
⏱️ 5 minutes - 10
Garnish with a dusting of ground cinnamon, if desired. Slice and serve chilled.
⏱️ 2 minutes
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en enda mer intens smak kan du tilsette en spiseskje rom eller romessens i melkeblandingen.
- ✓Sørg for at eggene dine er romtempererte for optimalt volum når du pisker eggehvitene.
- ✓Å la kaken avkjøles over natten i kjøleskapet vil resultere i en mer gjennomvåt og smakfull dessert.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- For en rikere topping kan du vurdere å lage marengs ved hjelp av eggehviter og varm sukkersirup i stedet for pisket krem.
- Tilsett et lag med tynt skivede friske frukter, som jordbær eller fersken, mellom den gjennomvåte kaken og kremtoppingen.