Polneti Tikvicki(Fylte squash)
Stuffed Zucchini with Meat
En klassisk makedonsk trøsterett, Polneti Tikvicki, består av uthulte squash generøst fylt med en smakfull blanding av kjøttdeig, ris og aromatiske krydder, deretter bakt i en fyldig tomatsaus. Denne retten er mettende, smakfull og en elsket spesialitet i makedonske hjem.
🧂 Ingredienser
- 6 large Squash
- 300 g Kjøttdeig av storfe
- 200 g Kjøttdeig av svin
- 1.5 large Løk(finhakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 150 g Ris(kortkornet)
- 500 ml Tomatjuice
- 1 tsp Rød paprika
- 1 tbsp Vegeta (eller annen krydderblanding)
- 1 tsp Salt(etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(etter smak)
- 4 tbsp Olivenolje
- 0.25 cup Fersk persille(hakket)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered squashen: Vask squashen, del den i to på langs, og skrap forsiktig ut innmaten, slik at det blir igjen omtrent 1,5 cm tykt skall. Ta vare på den utskrapte squashen.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at skallene er solide nok til å holde fyllet. - 2
Forbered fyllet: Varm 2 ss olivenolje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett finhakket løk og stek til den er myk, ca. 5-7 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere et minutt til det dufter.
- 3
Tilsett kjøttdeig av storfe og svin i pannen. Stek og bryt opp kjøttet med en skje til det er brunt. Hell av overflødig fett.
- 4
Rør inn ukokt ris, den utskrapte squashen (finhakket), rød paprika, Vegeta, salt og pepper. Stek i 2-3 minutter under konstant omrøring, til risen er lett ristet.
- 5
Forvarm ovnen til 180°C.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at ovnen er fullt forvarmet før steking. - 6
Fyll squashskallene generøst med kjøtt- og risblandingen. Legg de fylte squashene i en ildfast form.
💡 Profesjonelle tips: Ikke fyll for mye, da risen vil utvide seg. - 7
Lag sausen: Ha tomatjuice, resterende 2 ss olivenolje, og en klype salt og pepper i en blender. Kjør til det er jevnt.
💡 Profesjonelle tips: Du kan også bruke en food processor eller en stavmikser. - 8
Hell tomatsausen over de fylte squashene i den ildfaste formen. Tilsett nok vann til at det dekker squashene halvveis opp langs sidene.
💡 Profesjonelle tips: Dette vil hjelpe til med å dampe squashen og koke risen. - 9
Dekk den ildfaste formen med aluminiumsfolie og stek i 1 time.
- 10
Fjern folien og stek i ytterligere 30 minutter, eller til squashen er mør og sausen har tyknet og er lett brunet.
💡 Profesjonelle tips: Hvis toppen begynner å bli for brun for raskt, kan du dekke løst med folie. - 11
Pynt med fersk, hakket persille før servering varm.
💡 Profesjonelle tips: Server gjerne med en klatt yoghurt eller rømme om ønskelig.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak kan du tilsette en finhakket tomat i fyllet.
- ✓Hvis du foretrekker en sterkere rett, tilsett en klype chiliflak i fyllet.
- ✓Sørg for at squashskallene ikke er for tynne for å unngå at de faller fra hverandre under steking.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Vegetarisk versjon: Utelat kjøttet og tilsett stekte sopp, spinat, og mer ris eller bulgur.
- Legg et lag med skivet fersk tomat oppå fyllet før steking.
- En spiseskje tomatpuré kan tilsettes sausen for en mer intens tomatsmak.