Selsko Meso
Village Meat
Selsko Meso er en tradisjonell makedonsk rett med møre stykker av svinekjøtt eller kalvekjøtt som langsomt kokes i en rik, smakfull saus, ofte med sopp og løk, og tradisjonelt bakt i en leirkrukke. Det er et mettende og trøstende måltid, perfekt for familiesammenkomster.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Svinebog eller kalvekjøtt(kuttet i 2-3 cm terninger)
- 2 large Løk(tynt skivet)
- 300 g Sopp(skivet)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 tsp Paprikapulver
- 1 tsp Vegeta (valgfritt)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 3 tbsp Olivenolje
- 150 ml Rødvin(valgfritt)
- 200 ml Vann eller kraft(eller etter behov)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 160°C.
💡 Profesjonelle tips: Hvis du bruker en tradisjonell leirkrukke (sach), pass på at den tåler ovn. - 2
Varm olivenolje i en stor ovnsikker gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun kjøttet i omganger, og pass på at gryten ikke blir for full. Ta ut kjøttet og sett til side.
- 3
Tilsett den skivede løken i gryten og surr til den er myk og lett gyllen. Tilsett finhakket hvitløk og stek i et minutt til til det dufter.
- 4
Tilsett den skivede soppen og stek til den slipper væske og begynner å brunfarge.
- 5
Ha det brunede kjøttet tilbake i gryten. Rør inn paprikapulver, Vegeta (hvis du bruker det), salt og pepper.
- 6
Hvis du bruker rødvin, hell den i og la den småkoke et par minutter for å redusere litt.
- 7
Tilsett vann eller kraft, slik at væsken dekker kjøttet og grønnsakene omtrent halvveis opp. Rør alt sammen.
- 8
Dekk gryten tett med lokk eller folie. Sett den i den forvarmede ovnen og stek i minst 2 timer, eller til kjøttet er veldig mørt.
💡 Profesjonelle tips: Sjekk av og til og tilsett litt mer væske hvis det virker for tørt. - 9
Når kjøttet er mørt, ta det ut av ovnen. La det hvile et par minutter før servering.
💡 Profesjonelle tips: Selsko Meso serveres best varm, ofte med potetmos, ris eller landbrød for å suge opp den deilige sausen.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en autentisk vri, bruk en tradisjonell makedonsk leirkrukke (sach) hvis du har.
- ✓Sørg for at kjøttet er kuttet i jevne biter for jevn steking.
- ✓Ikke forhast langtidskokeprosessen; mørhet er nøkkelen til denne retten.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett terninger av gulrot eller paprika sammen med løken.
- En spiseskje tomatpuré kan tilsettes for en rikere saus.
- For en sterkere versjon, tilsett en klype chiliflak.