Pork with Prunes and Caraway(Svinekjøtt med svisker og karve)
En saftig rull av svinebuk fylt med aromatisk hvitløk og søte svisker, langstekt til perfeksjon, som gir en herlig balanse mellom salt og søtt.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Svinebuk(uten bein, uten svor)
- 6 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 1 teaspoon Karvefrø(knust)
- 1.5 teaspoons Salt
- 1 teaspoon Sort pepper(nykvernet)
- 100 g Tørkede svisker(uten stein)
- 2 tablespoons Solsikkeolje eller olivenolje
- 1 teaspoon Bukovo pepper (valgfritt)(knust, for en krydret-røykaktig tone)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Legg svinebukken flatt på et skjærebrett, med fettsiden ned. Lag lett riss i et rutemønster på overflaten av kjøttet.
💡 Profesjonelle tips: Rissing hjelper krydderet å trenge dypere inn. - 2
Bland finhakket hvitløk, knust karve, salt, sort pepper og Bukovo pepper (hvis du bruker det) i en liten bolle.
- 3
Gni krydderblandingen generøst over svinebukken, og arbeid den inn i det rissede overflaten og kantene.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for en jevn dekning av krydderet. - 4
Fordel de steinfrie sviskene jevnt over hele overflaten av den krydrede svinebukken.
- 5
Start fra den ene enden og rull svinebukken tett sammen til en fast rull. Knyt rullen med kjøkkensnor med 2-3 cm mellomrom.
💡 Profesjonelle tips: En stram rull sikrer en stabil form under steking. Bruk solid snor. - 6
Forvarm ovnen til 175°C. Legg svinerullen med sømsiden ned i en langpanne og drypp over olje.
- 7
Dekk med aluminiumsfolie og stek i 1 time og 30 minutter til 1 time og 45 minutter, eller til kjøttet er gjennomstekt og lett brunet.
💡 Profesjonelle tips: Innetemperaturen bør nå 71°C. - 8
Ta ut av ovnen og la hvile i 15 minutter før oppskjæring.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at sviskene er uten stein før du legger dem i rullen.
- ✓For sprøere svor, fjern folien de siste 15-20 minuttene av steketiden.
- ✓Server med en side av potetmos eller en frisk salat.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en spiseskje honning til sviskefyllet for ekstra sødme.
- Eksperimenter med andre tørkede frukter som aprikoser eller fiken.