Turlitava
Turlitava er en tradisjonell makedonsk rett, en solid og smakfull grønnsaks- og kjøttgryte bakt i en leirkrukke. Den er kjent for sin rike kombinasjon av sesongens grønnsaker og mørt kjøtt, som skaper et mettende og fargerikt måltid.
🧂 Ingredienser
- 500 g Svinekjøtt eller storfekjøtt, kuttet i terninger
- 500 g Poteter, skrelte og i terninger
- 300 g Gulrøtter, skrelte og hakkede
- 1 medium Aubergine, i terninger
- 1 medium Squash, i terninger
- 2 medium Grønne paprika, renset for frø og hakket
- 2 medium Tomater, hakkede
- 150 g Okra, renset
- 1 large Løk, hakket
- 5 cloves Hvitløksfedd, finhakkede
- 200 ml Tomatsaus
- 200 ml Vann
- 1 tbsp Grønnsaksbuljong (som Vegeta)
- 1 tbsp Paprikapulver
- 1 tsp Svart pepper
- 2 Laurbærblad
- 1 tbsp Tørket persille
- 50 ml Olivenolje
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 200°C (390°F). Hvis du bruker kjøtt, brun det lett i en panne med litt olje.
💡 Profesjonelle tips: Bruning av kjøttet gir en dypere smak. - 2
Forbered alle grønnsakene: vask, skrell (om nødvendig) og kutt i passe store biter. Ha kjøttet (hvis brukt) og alle de ferdigpreparerte grønnsakene i en stor leirkrukke eller en dyp ildfast form.
- 3
Tilsett tomatsausen, vann, grønnsaksbuljong, paprikapulver, svart pepper, laurbærblad og tørket persille. Drypp over olivenolje. Rør alt forsiktig sammen.
- 4
Dekk krukken med lokk eller folie. Stek i den forvarmede ovnen i 1 time på 200°C (390°F).
- 5
Reduser ovnstemperaturen til 170°C (330°F) og stek videre i ytterligere én time.
- 6
Ca. 10 minutter før steketiden er ferdig, tilsett okra (hvis brukt). Rør forsiktig og fortsett stekingen.
- 7
Når retten er ferdig, ta den ut av ovnen og la den hvile i minst 15 minutter før servering. Dette lar smakene utvikle seg.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk av en leirkrukke forsterker den tradisjonelle smaken og teksturen.
- ✓Grønnsakene kan justeres basert på sesong og preferanse. Andre vanlige tilsetninger inkluderer grønne bønner eller sopp.
- ✓For en vegetarisk versjon, utelat kjøttet og øk variasjonen av grønnsaker.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett grønne bønner eller sopp sammen med de andre grønnsakene.
- Bruk kylling eller lam i stedet for svinekjøtt eller storfekjøtt.