Norwegian Elk Stew with Root Vegetables(Elggryte med rotgrønnsaker)
En fyldig og smakfull gryte laget med mørt elgkjøtt, småkokt med aromatiske rotgrønnsaker og urter, perfekt for en kald norsk kveld.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Elgkjøtt til gryte(skåret i 2-tommers terninger)
- 2 tbsp Smør
- 1 tbsp Olivenolje
- 2 medium Store løk(hakket)
- 3 medium Gulrøtter(skrelt og kuttet i biter)
- 2 medium Pastinakk(skrelt og kuttet i biter)
- 1 small Sellerirot(skrelt og kuttet i biter)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 6 whole Einerbær
- 2 leaves Laurbærblad
- 1.5 liter Okse- eller viltkraft
- 2 tbsp Hvetemel
- to taste Salt
- to taste Sort pepper
- 1 sprig Fersk timian
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Klapp elgkjøttet tørt og krydre rikelig med salt og pepper. Smelt smør og olivenolje i en stor jerngryte eller en tykkbunnet kjele over middels høy varme. Brun elgkjøttet i omganger til det er godt stekt på alle sider. Ta kjøttet ut og sett til side.
- 2
Tilsett hakket løk, gulrøtter, pastinakk og sellerirot i gryten. Stek i 5-7 minutter til grønnsakene begynner å mykne.
- 3
Rør inn finhakket hvitløk, einerbær og laurbærblad. Stek i et minutt til til det dufter godt.
- 4
Dryss melet over grønnsakene og rør til alt er dekket. Stek i 1-2 minutter for å riste melet.
- 5
Hell gradvis i okse- eller viltkraften, og skrap bunnen av gryten for å løsne eventuelle brunede biter. Kok opp blandingen.
- 6
Tilsett det brunede elgkjøttet tilbake i gryten, sammen med eventuelle oppsamlede kraft. Tilsett timiankvisten. Sørg for at kjøttet er nesten dekket av væske; tilsett mer kraft eller vann om nødvendig.
- 7
La gryten småkoke forsiktig, reduser deretter varmen til lav, sett på lokk tett, og kok i minst 2,5 til 3 timer, eller til elgkjøttet er veldig mørt og faller fra hverandre. Rør av og til.
- 8
Fjern timiankvisten og laurbærbladene før servering. Smak til med salt og pepper etter behov. Server varm, gjerne med kokte poteter eller grovt brød.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en dypere smak kan du marinere elgkjøttet over natten i kraften med urter og grønnsaker.
- ✓Hvis du ikke finner elg, kan viltkjøtt eller til og med oksebryst brukes som erstatning.
- ✓Kutt rotgrønnsakene i omtrent like store biter for å sikre jevn tilberedning.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en skvett rødvin i kraften for en rikere saus.
- Inkluder andre rotgrønnsaker som kålrot eller poteter.
- En spiseskje tyttebærsyltetøy rørt inn på slutten gir et tradisjonelt norsk preg.