Norwegian Lamb and Barley Stew(Norsk lammegryte med byggryn)
Lammegryte med Bygg
En mettende og varmende gryte med mørt lam, næringsrikt byggryn og rotgrønnsaker, perfekt for en kjølig norsk dag. Denne retten er en trøstende blanding av salte smaker og sunne ingredienser.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Lammekjøtt fra bog eller lår(kuttet i 5 cm terninger)
- 150 g Perlebyggryn
- 2 medium Løk(hakket)
- 3 medium Gulrøtter(skrellet og hakket)
- 2 Stangselleri(hakket)
- 4 Hvitløksfedd(finhakket)
- 1 liter Lammekraft eller oksekraft
- 500 ml Vann
- 2 Laurbærblad
- 3 Ferske timiankvister
- 1.5 tsp Salt(eller etter smak)
- 1 tsp Svart pepper(nykvernet, eller etter smak)
- 2 tbsp Nøytral olje eller smør(for bruning)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Klapp lammebitene tørre med tørkepapir. Krydre rikelig med salt og pepper.
💡 Profesjonelle tips: Tørking av kjøttet sikrer en bedre bruning. - 2
Varm olje eller smør i en stor kjele med tykk bunn eller jerngryte over middels høy varme. Brun lammebitene i omganger til de er gyllenbrune på alle sider. Ta lammet ut av gryten og sett til side.
- 3
Tilsett hakket løk, gulrøtter og selleri i gryten. Kok til de er myke, ca. 5-7 minutter.
- 4
Tilsett finhakket hvitløk og kok i ytterligere ett minutt til det dufter godt.
- 5
Ha det brunede lammet tilbake i gryten. Tilsett perlebyggryn, lammekraft eller oksekraft, vann, laurbærblad og timiankvister.
💡 Profesjonelle tips: Skyll byggrynene før du tilsetter dem i gryten. - 6
Kok opp gryten, reduser deretter varmen til lav, sett på lokk og la småkoke i minst 2 timer, eller til lammet er veldig mørt og byggrynene er ferdigkokte.
💡 Profesjonelle tips: Rør av og til for å unngå at det fester seg i bunnen. - 7
Fjern laurbærblad og timiankvister. Smak til med ekstra salt og pepper.
💡 Profesjonelle tips: Smak og juster krydringen før servering. - 8
Serveres varm, pyntet med ferske urter om ønskelig.
💡 Profesjonelle tips: Denne gryten er enda bedre dagen etter.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak, kan du tilsette en skvett rødvin når du steker grønnsakene.
- ✓Hvis gryten blir for tykk, tilsett litt mer kraft eller vann.
- ✓Rotgrønnsaker som pastinakk eller kålrot kan tilsettes sammen med gulrøtter og selleri.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en boks hakkede tomater for en litt annerledes smaksprofil.
- For en glutenfri versjon, sørg for at kraften er glutenfri og utelat byggrynene, eller bruk et glutenfritt korn som quinoa.