Fårikål Stew(Fårikål)
Norges nasjonalrett, Fårikål er en enkel, men mettende gryterett laget med lam og kål, krydret med hele pepperkorn og servert med kokte poteter.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Lammekjøtt (bog eller bogstykke)(kuttet i store biter, med bein foretrekkes)
- 1.5 kg Hodekål(kuttet i båter)
- 2 tbsp Hele sorte pepperkorn
- 2 cups Vann
- 1.5 tsp Salt(eller etter smak)
- 1 kg Kokte poteter(til servering)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Legg lammekjøttet og kålbåtene lagvis i en stor, tykkbunnet gryte eller jerngryte. Begynn med lammekjøtt, deretter kål, så lammekjøtt, og avslutt med kål.
💡 Profesjonelle tips: Lagvis tilberedning sikrer jevn tilberedning og smakfordeling. - 2
Dryss de hele sorte pepperkornene jevnt over lagene. Tilsett salt.
- 3
Hell i vannet. Væsken skal nå omtrent halvveis opp på ingrediensene, ikke dekke dem helt.
💡 Profesjonelle tips: Fårikål tilberedes tradisjonelt med minimal væske, slik at ingrediensene kan dampe. - 4
Kok opp gryten på middels høy varme, reduser deretter varmen umiddelbart til lav, sett på lokket tett, og la det småkoke.
- 5
Kok i 2 til 2,5 timer, eller til lammekjøttet er veldig mørt og faller fra beinet, og kålen er myk, men ikke grøtete.
💡 Profesjonelle tips: Unngå å røre for mye under kokingen for å holde kållagene intakte. - 6
Smak til og juster med salt om nødvendig. Kraften skal være smakfull fra lammekjøttet og pepperkornene.
- 7
Server varm, og øs opp lammekjøtt, kål og kraft i skåler. Server med kokte poteter.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk av lammekjøtt med bein gir mer smak til gryteretten.
- ✓Kvaliteten på lammekjøttet og kålen er avgjørende for en deilig fårikål.
- ✓Denne retten anses ofte for å være enda bedre dagen etter.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen oppskrifter inkluderer en liten mengde mel drysset over lammekjøttet før kålen tilsettes, for å tykne kraften litt.
- Et laurbærblad kan tilsettes for ekstra aroma.